圖為消費者在賣場內選購油品。(陳仁萱攝)
2014年臺灣食用油爆發諸多違法事件,
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,引起社會大眾對食品安全的普遍關注。爛油可能到處都有,
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,要如何才能吃到沒問題的油?專家提供教大家三招自救用好油,
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,遠離食用油可能不良為害。據《壹周刊》報導,
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,三招用好油的第一招,
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,就是「好油要試喝」,
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,民眾不能僅憑外包裝說明文「冷壓初榨」就認定是好油,
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,以橄欖油為例,
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,可先倒少許油在玻璃杯,
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,手掌輕晃溫熱後先聞聞香氣再喝一小口,初榨會保留原本的濃烈味道,如苦、辣感覺,也要有橄欖香氣、蔬果味道。第二招,就是「勿一瓶到底」,營養師指出避踩食用油地雷最好方法就是不要固定用一種油,因為油品各有不同發煙點與特色,最好不同油種交叉使用。第三招就是「保存要避光」,讓油變質原因有熱、光、水、氧等4種,油品最好存放在櫃子內,避開熱、光、水干擾,然後買小瓶裝,快快用完再買,免得久放氧化、好油變成壞油。(中時電子報),