小籠湯包傳說起於江南魚米富庶之鄉，
，上海的小籠湯包尤其有名；在台灣，
，則有鼎泰豐獨樹一格，
，連日本人都要來朝聖。小籠湯包這種嬌貴精緻的小點，
，彷彿一個地方的人文飲食里程碑，
，每一摺層次分明的摺子裡都體現師傅積年的精湛功夫。
小籠湯包能做得出、吃得巧，
，彷彿代表此地的飲食文化已達到了高峰。然而你可能不知道，
，西安也有不輸鼎泰豐的超精緻小籠湯包，而且是鮮甜滋潤，不油不腥的牛羊肉餡。這樣將西北飲食素材與南方烹飪名技融匯於一的美味，老饕們怎麼能不來西安嘗嘗鮮？
西安湯包餐廳為數不少，其中遠近馳名的如回民街上的「賈三灌湯包子」等。賈三灌湯包共有四種口味：牛肉、羊肉、三鮮、牛尾，和南方人慣吃的摻了豬皮肉凍蒸出高湯的小籠湯包大不相同。
賈三灌湯包的餡不加肉凍，只是單純以香料調製過的牛羊肉餡蒸出湯汁；一般小籠湯包餡裡要加豬皮肉凍，是因為肉餡本身出湯量不夠，因此必須以肉凍「提湯添汁」。所謂「不到西北，不識牛犢羊羔滋味美」，西安灌湯包的優勢便在於牛羊肉等食材離產地近，肉質新鮮造就天賦異稟，不但一點腥味也沒有，同時沒有經過長期冷凍，食材本身善於出湯，光是肉餡本身就可以蒸出如梁實秋論湯包時所讚賞的「真正的含著一汪子湯」的絕藝。也由於不需添加豬皮肉凍，因此賈三灌湯包的湯汁清甜爽口，不油不膩。
賈三灌湯包皮薄如紙湯鮮不膩
如果你曾驚嘆與親眼目睹鼎泰豐師傅擀皮捻包的絕妙手法，在賈三灌湯包子你也可以找到相同的感動。在賈三灌湯包子裡擀皮捻包的師傅多半是女性，有許多只是20歲左右的小姑娘，但手藝非常純熟，平均6秒鐘做出其薄如紙，看似吹彈可破，卻柔韌到可以當汽球吹起來的麵皮。
摺包子手法也是一絕，麵皮上手以後添上餡，只轉了兩三轉，一只摺摺分明、十幾摺蒂頭如花的湯包便安穩坐進松枝鋪就的蒸籠裡，手法快得加上閃光燈也一時拍不清，還要央請師傅們動作慢一點才拍得出來。
師傅介紹，學徒一進來先學擀皮，熟練之後才開始摺包子，至少要半年左右才能養成合格的技藝。在廚房裡只見十幾位師傅分成兩組低頭捻包子，1、2分鐘一籠包子就齊齊整整的，疊好五六籠以後直接從管道送到上方廚房以炭燒大火快蒸。即便手法如此迅速，一籠籠包子仍然川流不息被送出廚房，可以想像客人盈門的程度。
熱騰騰的湯包上桌以後，可別遲疑，就算燙也要抓緊時間入口就吃。吃湯包講究「提、放、啄、吸」，取食的時候切忌不能猶豫，筷子提著包子頭趁熱捉起來，一霎眼放進湯匙裡，還要輕惜以免「放」破包子。這時候有人怕燙，會先讓湯汁全滴在湯匙裡再吃，就如同店頭上看板寫的「湯包邊上戳個洞，將湯接在勺子中」；但最好的吃法是克服怕燙的心裡，嘴唇湊上去在包子上啄一口，就算燙口也要拚著將湯汁全然一吸，盡享湯包精華，最後再連皮帶餡同吃。
湯包若是做得巧，這吃湯包的四步驟便一點也不費力。皮要是擀得好，既薄又韌，提起湯包的時候便不會破，同時又能夠含盈足量湯頭。摺子打得夠多，包子整體才會挺，包肚渾圓不沾籠，夾起湯包時施力點也才夠。賈三灌湯包子便做得步步到位，吃起來四步驟可以一點也不含糊。
不止湯包八寶甜稀飯美味
不止單吃湯包，吃時還要佐賈三的另一名點「八寶甜稀飯」同吃。八寶甜稀飯裡加了花生、葡萄乾、蓮子、山藥、瑪琪、山楂、人蔘果等諸種奇珍健脾食材，最稀罕的是還摻了玫瑰醬，與平常八寶粥不同，清甜中帶微酸，玫瑰香氣沁潤口腔，甜嘴生津。賈三灌湯包馬師傅介紹，八寶粥與湯包的配套大有道理；湯包雖然好吃，但牛羊肉口味重，容易吃膩。包子與粥同吃，感到膩時就接一口粥清口，不少客人就這樣包子一籠接一籠，桌上堆如半天高。
最後說到重點，吃這樣精緻美味的小籠湯包要多少錢？不過16塊人民幣一籠，價錢不到鼎泰豐一半；來到西安千萬要走訪一趟回民街，嘗嘗這價廉物美的湯包，不怕不滿意，只怕老饕荷包吃不空，肚子卻不夠撐呢。
…更多新聞請看《旺報》，
美國財報周登場，
，臉書、亞馬遜獲利優於預期，
，顯示雲端服務商機當道，
，台廠中伺服器大廠英業達、勤誠受惠大，
，上周各獲法人買超7，
，120、1，
，322張加持；另UA、Lululemon表現優於預期，
，有利運動機能產品訂單，將是F-百和、聚陽等供應鏈營運強心針。美股進入公布財報旺季，蘋果、英特爾等指標硬體大廠銷售不佳，反倒是內容豐富的社群網站、網路商城等創新企業氣勢佳。美國華爾街更以「FANG」（Facebook， Amazon， Netflix， Google）新名詞為代表，大讚其過去一年來股價表現，近期紛紛公布的財報也大幅優於市場預期，而其日新月異的軟體服務及內容，也讓企業成長展望相當樂觀。近期台股因內外資偏空波動劇烈，但受惠「FANG」擴建雲端資料中心的台廠，如英業達、勤誠、川湖、樺漢等，股價回檔換手整理後，上周獲法人買盤進駐；另軟體、電商服務代表如系微、商店街，也可望追隨美股績優企業財報，帶來較佳訂單並激勵股價漲勢。凱基投顧總經理朱晏民表示，美國雲端相關企業的財報亮眼，對應台灣伺服器相關公司第1季多數因庫存調整表現弱勢，股價也未表現，隨著美國領頭企業轉強，台灣受惠廠商展望也趨於明朗。長線來看，電子商務的展望也是一大趨勢，估計將在第2季有轉強動能，股價表現也可期待。再看運動休閒產業，朱晏民表示，美國UA找明星球員代言增加知名度，複製早年因明星球員代言大紅大紫的NIKE，運動變得越來越「潮」跟時尚，品牌大廠業績節節高升同時，供應鏈訂單大幅受惠。第一金投顧董事長陳奕光表示，股票投資最看未來展望，美國財報亦是台灣供應鏈的先行指標，諸如臉書、亞馬遜這般優於預期的個股，牽動台灣供應鏈雖然有限，搭配因應軟體內容更豐富，受惠資料中心擴建的伺服器業者就可留意，此類個股還有低基期的優勢，一旦產業趨勢樂觀，就容易被點火出現一波漲勢。另外，航太類股以波音為代表，日前公布財報因戰鬥機銷量大增，激勵營收大幅成長，美股周五（29日）交易期間，股價由黑翻紅，盤後上漲0.15％，預計對台廠如事欣科帶來激勵作用。 （新聞來源：工商時報─記者吳姿瑩／台北報導）(時報資訊)，
地震頻繁，
，為建築安全，
，北市將自9月1日實施、在建照申請時需附「建築物新拌混凝土碎石粒料級配酸鹼值檢測報告書」、高市則將推動「房屋生產履歷認證」；國產建材實業(2504)5日指出因推動預拌混凝土的「安心建材履歷」，
，已得到國內132家營建商、營造廠呼應加入，
，市場預期，
，國產今年營運因此可逆勢成長。出貨有7%的增加空間。北市府都發局，日前行文營建、營造等相關公會，表示為加強預拌混凝土品質管理，自9月1日起，增列「建築物新拌混凝土碎石粒料級配酸鹼值檢測報告書」，於建照工程申報樓板勘驗提出。而高市工務局繼推出老屋健檢後，也將再擴大推動房屋生產履歷認證，提供購屋民眾更多建築興建資訊。由於先前北市BOT文創大樓案爆發廢爐碴事件，國產建材實業指出，北市府的新規定，就是要把關建築安全，不被廢爐碴入侵，杜絕建物牆面與天花板等混凝土表面，發生類似青春痘（pop out）的現象。國產建材實業指出，國產所推出的，從礦源到預拌混凝土出廠前，總共有七道氯離子檢測的「安心建材履歷」，由於是國內第一家預拌混凝土廠所推出的建材履歷制度，並與台灣營建研究院與國際SGS標準作業組織合作可核發認證，因此在政府相關單位為建築安全實施建材檢測、定下安全標準下。陸續加入國產「安心建材履歷」的重量級建商、營造廠已經達到132家。(工商)，
新北市新莊區化成路某裝修中食品工廠，
，今（31）日早上9時許發生工安意外，
，1名38歲男性裝修工人搬機台時，
，不慎壓傷頭部，
，其他工人見狀趕緊報警。警消獲報趕抵，
，發現男子已無呼吸心跳，緊急送台北醫院急救，詳細事故原因尚待釐清。(中時即時)，
總統蔡英文今天就職，
，她位於屏東楓港的老家親友，
，一早就煮湯圓分享給鄉親和遊客，
，將連煮5天湯圓，
，今天晚上也將放煙火慶祝。今天一大早就有不少鄉親及遊客到蔡總統的老家分享喜氣，
，蔡總統的表哥表示，湯圓都是手工，將視鄉親人數多寡，每天至少煮100斤的甜湯圓，晚上會放煙火慶祝。除了湯圓外，還有綠豆和山粉圓，南台灣天氣炎熱，蔡家親友貼心的煮消暑點心，讓遠道而來的遊客「呷涼」。村民在村活動中心以舞獅、鼓陣、楓港老街踩街等方式，慶祝蔡總統就職。鄉親對蔡總統有期許，有人說，把總統做好，楓港人就有光榮。對於蔡總統的就職演說，有鄉親說，有點到台灣的問題，希望她能把台灣帶到好的方向；也有公務人員說，希望蔡總統趕快改革年金，不要讓公務人員背歷史的包袱。1050520(中央社)，
旅美小將林家正。(周鎮宇攝)
旅美小將林家正，
，談到自己當年為什麼選擇捕手位置，
，他回應，
，捕手能夠控制全場，
，也要有許多責任，
，相當喜歡這種挑戰的感覺，
，所以選擇在捕手這個位置打出一片天。林家正小時候也曾擔任過投手，
，甚至內野各個位置，國中開始擔任主戰捕手，今年更以捕手身分，在大聯盟選秀被選中，林家正說，擔任捕手，場上會有很多狀況，如果成功解決，相當有成就感。曾在高1時就讀穀保家商，談到喜歡的球員，林家正表示：「還滿喜歡高志綱學長的，剛好也是穀保的學長，期望能夠向他學習。」林家正也說，這次回台灣也希望能夠看看中職的比賽。(中時電子報)
先讀大學 林家正盼2年強化後再拚1次
中時電子報運動專頁，
捷運局昨日標售中和南勢角站捷運共構住宅「南方之星」，
，標售174戶，
，吸引779封標單，
，投標封數是近年標售以來最多的一次，
，標脫率達67％，
，相較於去年10月南方之星標售不到6成的標脫率，
，顯示捷運共構宅的交通優勢仍受消費者青睞，
，只是熱度較2、3年前已降溫許多。
住商不動產企劃研究室主任徐佳馨表示，市場熱錢持續加溫，對於資金持有者來說，不動產仍是其偏好的投資選項之一，不過從此次投標出現特定戶數吸睛，較差戶數乏人問津的兩樣情，顯示投資人漸趨理性，過去視為東方不敗的捷運宅也出現強弱之別，而低價標的仍是目前的當紅炸子雞。
永慶房產集團研究發展中心經理黃舒衛則指出，昨天標售的90個標案中，目前行情大約落在每坪45萬到50萬不等，與底價大約有1到2成的價差，對於有購屋需求的首購民眾來說，相當具有吸引力。
信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德也表示，南方之星此次能夠吸引許多民眾進場投標，部分也是受到中和地區一般中古屋房價上漲帶動，不過實價登錄後，價格資訊更為透明，預期即使有高達779封的投標盛況，但民眾出價應該會相對理性，若以此當房市風向球來看，目前市場的買氣仍相對活絡。
至於哪種房型最受青睞，台灣房屋智庫研究員洪佩君分析，南方之星昨日開標為A棟小坪數部分，主力坪數為12坪到32坪，以1至2房為主，90戶標售戶數中，僅有8戶無人投標，標脫率達91.11％，反觀C棟標脫率僅達38.64％、D棟標脫率也僅達45％，顯見捷運共構宅仍以小坪數最為市場愛戴。
不過，值得注意的是，以往捷運共構宅可達到百分之百地標脫率，昨天卻有57件流標案件，超過3成的流標率，黃舒衛指出，由於南方之星部分中間戶別採光狀況欠佳，估計是部分戶別流標的主因，不過，基於信義線即將通車，未來南勢角可快速通勤進入信義計畫區，長線相當看好。，
北門高中校慶，
，不忘照顧弱勢。北門高中將於本月六日起，
，連續舉辦兩天園遊會，
，長年資助弱勢的佳青仁愛社，
，也將在會場上舉辦園遊會義賣活動，
，由社長呂懿璁自掏腰包準備三百份炒飯，
，義賣所得嘉惠十五名清寒學子，每人可獲三千元獎學金。
北中校長朱水永說，六日、七日舉辦校慶運動會期間，會場周遭會設立約二十多組攤位，以園遊會方式提供地方小吃。校方也將贈與六十名弱勢學生，每人園遊券一百元，讓每一位學生都能填飽肚子。
成立卅多年的佳青仁愛社也投入義賣活動，社長呂懿璁準備三百份愛心炒飯，市價五十元，義賣價只要四十元，歡迎大家捧場，吃好料兼做公益。扣除攤位成本所得金額，預計十五位清寒學子每人可得三千元獎助學金。
除北門高中義賣外，佳青仁愛社也將捐助佳里國中、仁愛國小各十位清寒學子，每人同樣可獲得三千元獎助學金。，
北院今天審理太陽花學運，
，除傳喚林飛帆、陳為廷、時代力量立委黃國昌等9名被告外，
，也現場勘驗近100分鐘錄影帶。林飛帆事前受訪表示，
，會為自己的行動據理力爭，
，正面面對司法。台北地方法院今天開庭審理「318太陽花學運」，
，除了傳喚林飛帆、陳為廷、時代力量立委黃國昌等9名主要被告外，
，法官也現場勘驗將近100分鐘的錄影帶，
，以釐清攻進立法院當晚的各種動作、言論，是否有犯罪嫌疑。「我們對司法的態度都是一致的，就是正面面對」，林飛帆事前表示，目前還在準備程序，對於未來訴訟還有很長一段路要走，但會在法庭上對學運行動據理力爭，並為自己的行動辯護。黃國昌認為，太陽花運動是站在台灣民主憲政的高度上，來挽救瀕臨懸崖的台灣民主，所發起必要的公民不服從運動，因此具有高度的正當性。黃國昌指出，因此希望透過司法程序去究責30秒事件，因為破壞台灣民主的真正元凶是前立委張慶忠、前總統馬英九，以及他們所屬的政黨。1050614(中央社)，
美國智庫今天指出，
，北韓黨代表大會落幕，
，許多人原以為平壤會以核爆標誌，
，但最近的衛星影像並未顯示北韓即將進行第5次核試的跡象。法新社報導，
，根據美國約翰霍普金斯大學美韓研究所分析，
，日期為5月8日的照片顯示北韓東北部豊溪里的地下測試場活動程度低，
，而先前觀察到該處指揮中心的車輛「已不在」。先前的衛星影像顯示指揮中心有車輛緊鄰停放，它們通常只在最後測試準備時看到。北韓36年來首次執政黨大會9日落幕。南韓官員與其他地區北韓觀察員曾提醒，北韓很可能為了展現國力，在大會前、甚至在會期間執行測試。分析指出：「這場集會現在結束了，並沒有明顯跡象顯示短期內會進行試爆。」分析認為，由測試地點的低程度活動來看，「一旦平壤決定採取行動，仍可以支援額外的測試」。（譯者：中央社林仟懿）1050511(中央社)，
