佳冬這家不起眼的客家餐廳，
，招牌菜就是炒田螺，
，利用佳冬多漁塭成就多田螺的特色，
，炒上客家式三杯口味，
，讓人排隊也甘願。（周綾昀攝）
招牌菜炒田螺。（周綾昀攝）
阿蘭田螺的夫婦倆都是道地的佳冬人，
，平時由妻子掌廚，
，丈夫點菜兼收錢。（周綾昀攝）
號稱全國最老的點菜員的82歲丈夫羅昇平。（周綾昀攝）
這家無扛棒的巷弄美食，
，不分在地人與外客，都拜倒在這香味四溢的餐點下。（周綾昀攝）
無招牌的30年道地客家巷弄美食！屏東佳冬郵局附近一家平房，不論平假日皆大排長龍，這家阿蘭田螺是在地人友人來訪時，必吃的宴客飯館，而炒田螺則是招牌，平時由妻子涂進蘭掌廚，號稱全國最老的點菜員的82歲丈夫羅昇平則兼職收銀員。「我隨便煮你們隨便吃吧！」大嗓門且笑聲爽朗的老闆娘涂進蘭說，30幾年前仍是養豬戶的他們，因口蹄疫事件爆發，讓豬肉價瞬間暴跌，為了尚年幼的孩子，無師自通的試炒幾樣小時印象中的客家菜，並開店糊口，沒想到竟受到親友的歡迎。為節省支出，他們選在丈夫的祖厝上菜，低矮的平房其貌不揚，內部也沒有新穎的裝潢，甚至連冷氣都是近幾年才加裝，只用寫在牆壁上的13道菜打天下，卻成為在地人帶友人上館子的首選。其中炒田螺選用佳冬著名的養殖魚塭螺，搭配客家式三杯湯汁大火快炒，讓饕客欲罷不能，而花生豆腐不同於內埔與長治客家庄吃法，煎的酥脆後再加上炒香的菜脯，也頗受歡迎，最後是傳統客家小炒，鹹香又具嚼勁超下飯。在地佳冬客家人張勤梅表示，這裡的口味與他80歲老母炒的菜味道一模一樣，因此懶惰下廚時，就來包回家享用，而她最愛的花生豬腳湯，豬肉不但口感柔嫩不膩，還能促進乳汁分泌，是家中哺乳媽媽欽點的愛菜。(中時)，
經建會訂定明年失業率為4.1％，
，為有效降低年輕人失業，
，鼓勵有想法者踏入新創事業，
，行政院國發基金昨啟動「創業天使基金」，
，協助有創意的人拿到第一桶創業基金，
，預計5年投入10億元，
，提供300家新創事業所需的資金。
身為國發基金召集人的經建會主委管中閔表示，
，有些人想法太過領先、和時代不同，不容易取得早期資金，創業天使基金成立的目的，是希望讓有想法的創業者跨出第一步，有機會落實，未來變成新創成長動能的來源，簡言之，只要格局夠大、目標市場潛力高或社會影響層面廣，管中閔說，都是資助對象。
經建會副主委陳建良表示，「創業天使基金」啟動，對創造台灣工作機會只會多、不會少，自然有效降低國內失業率，至於對失業率影響層面有多大？陳建良表示，由於沒有經驗值，成效還沒有實際試算過。
管中閔認為，天使基金最大目的是讓國際投資者能來台灣找機會，把國內經濟引導為以「創新」為主的新型態。
根據天使基金的規劃，每案最高核准額度為營運計畫總金額4成，同一申請人，累計核准額度不得超過1000萬元，只要申請案獲審查通過並完成簽約後，即可預撥計畫金額的20％資金。，
小籠湯包傳說起於江南魚米富庶之鄉，
，上海的小籠湯包尤其有名；在台灣，
，則有鼎泰豐獨樹一格，
，連日本人都要來朝聖。小籠湯包這種嬌貴精緻的小點，
，彷彿一個地方的人文飲食里程碑，
，每一摺層次分明的摺子裡都體現師傅積年的精湛功夫。
小籠湯包能做得出、吃得巧，
，彷彿代表此地的飲食文化已達到了高峰。然而你可能不知道，
，西安也有不輸鼎泰豐的超精緻小籠湯包，而且是鮮甜滋潤，不油不腥的牛羊肉餡。這樣將西北飲食素材與南方烹飪名技融匯於一的美味，老饕們怎麼能不來西安嘗嘗鮮？
西安湯包餐廳為數不少，其中遠近馳名的如回民街上的「賈三灌湯包子」等。賈三灌湯包共有四種口味：牛肉、羊肉、三鮮、牛尾，和南方人慣吃的摻了豬皮肉凍蒸出高湯的小籠湯包大不相同。
賈三灌湯包的餡不加肉凍，只是單純以香料調製過的牛羊肉餡蒸出湯汁；一般小籠湯包餡裡要加豬皮肉凍，是因為肉餡本身出湯量不夠，因此必須以肉凍「提湯添汁」。所謂「不到西北，不識牛犢羊羔滋味美」，西安灌湯包的優勢便在於牛羊肉等食材離產地近，肉質新鮮造就天賦異稟，不但一點腥味也沒有，同時沒有經過長期冷凍，食材本身善於出湯，光是肉餡本身就可以蒸出如梁實秋論湯包時所讚賞的「真正的含著一汪子湯」的絕藝。也由於不需添加豬皮肉凍，因此賈三灌湯包的湯汁清甜爽口，不油不膩。
賈三灌湯包皮薄如紙湯鮮不膩
如果你曾驚嘆與親眼目睹鼎泰豐師傅擀皮捻包的絕妙手法，在賈三灌湯包子你也可以找到相同的感動。在賈三灌湯包子裡擀皮捻包的師傅多半是女性，有許多只是20歲左右的小姑娘，但手藝非常純熟，平均6秒鐘做出其薄如紙，看似吹彈可破，卻柔韌到可以當汽球吹起來的麵皮。
摺包子手法也是一絕，麵皮上手以後添上餡，只轉了兩三轉，一只摺摺分明、十幾摺蒂頭如花的湯包便安穩坐進松枝鋪就的蒸籠裡，手法快得加上閃光燈也一時拍不清，還要央請師傅們動作慢一點才拍得出來。
師傅介紹，學徒一進來先學擀皮，熟練之後才開始摺包子，至少要半年左右才能養成合格的技藝。在廚房裡只見十幾位師傅分成兩組低頭捻包子，1、2分鐘一籠包子就齊齊整整的，疊好五六籠以後直接從管道送到上方廚房以炭燒大火快蒸。即便手法如此迅速，一籠籠包子仍然川流不息被送出廚房，可以想像客人盈門的程度。
熱騰騰的湯包上桌以後，可別遲疑，就算燙也要抓緊時間入口就吃。吃湯包講究「提、放、啄、吸」，取食的時候切忌不能猶豫，筷子提著包子頭趁熱捉起來，一霎眼放進湯匙裡，還要輕惜以免「放」破包子。這時候有人怕燙，會先讓湯汁全滴在湯匙裡再吃，就如同店頭上看板寫的「湯包邊上戳個洞，將湯接在勺子中」；但最好的吃法是克服怕燙的心裡，嘴唇湊上去在包子上啄一口，就算燙口也要拚著將湯汁全然一吸，盡享湯包精華，最後再連皮帶餡同吃。
湯包若是做得巧，這吃湯包的四步驟便一點也不費力。皮要是擀得好，既薄又韌，提起湯包的時候便不會破，同時又能夠含盈足量湯頭。摺子打得夠多，包子整體才會挺，包肚渾圓不沾籠，夾起湯包時施力點也才夠。賈三灌湯包子便做得步步到位，吃起來四步驟可以一點也不含糊。
不止湯包八寶甜稀飯美味
不止單吃湯包，吃時還要佐賈三的另一名點「八寶甜稀飯」同吃。八寶甜稀飯裡加了花生、葡萄乾、蓮子、山藥、瑪琪、山楂、人蔘果等諸種奇珍健脾食材，最稀罕的是還摻了玫瑰醬，與平常八寶粥不同，清甜中帶微酸，玫瑰香氣沁潤口腔，甜嘴生津。賈三灌湯包馬師傅介紹，八寶粥與湯包的配套大有道理；湯包雖然好吃，但牛羊肉口味重，容易吃膩。包子與粥同吃，感到膩時就接一口粥清口，不少客人就這樣包子一籠接一籠，桌上堆如半天高。
最後說到重點，吃這樣精緻美味的小籠湯包要多少錢？不過16塊人民幣一籠，價錢不到鼎泰豐一半；來到西安千萬要走訪一趟回民街，嘗嘗這價廉物美的湯包，不怕不滿意，只怕老饕荷包吃不空，肚子卻不夠撐呢。
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迪士尼電影（Disney）最新出品的公主系列動畫片「海洋奇緣」（Moana），
，在這個為期5天的感恩節長週末，
，北美首映票房表現亮麗，
，以8110萬美元成績登上票房冠軍。根據今天出爐的北美週末票房統計，
，在共計5天的感恩節長週末期間，
，「海洋奇緣」累計北美票房收入有8110萬美元，
，創下歷年來感恩節週末首映票房第2高的紀錄，僅次於2013年「冰雪奇緣」（Frozen）的9360萬美元。「海洋奇緣」故事主人翁角色設定為16歲「夢娜」（Moana），她是迪士尼公主系列電影從古到今的主角當中，首位出身於大洋洲的公主。為這個角色擔任配音的聲音演員，並不是好萊塢女星，而是土生土長的夏威夷少女奧莉伊卡拉瓦爾侯（Aulii Cravalho）。根據專業電影網站CinemaScore的統計分析，「海洋奇緣」觀眾有55%是女性，男性觀眾則有45%。如果以年齡區分，約有34%的觀眾年齡在12歲以下，43%的觀眾年齡超過25歲。在所有觀眾當中，高達72%是家長帶著小孩一起觀看。「哈利波特」系列作家JK羅琳編劇作品搬上銀幕的奇幻冒險片「怪獸與牠們的產地」（Fantastic Beastsand Where to Find Them），在5天的感恩節長週末期間，北美票房收入約6576萬美元，排名第2。在北美地區上映迄今10天，「怪獸與牠們的產地」累計票房收入已達1億5620萬美元。本週末北美票房排名第3的，是迪士尼電影出品的奇幻動作片「奇異博士」（Doctor Strange）。在5天的長週末期間，北美票房收入有1885萬美元。1051128(中央社)，
