浸泡在醬汁中的〈夫妻肺片〉除更入味，
，上有花生碎增加口感，
，舖底的芹菜則可去化辣味且更爽口。(圖／姚舜攝)
用美國去骨牛小排作的〈麻辣牛肉乾〉，
，口感濕潤且不硬不柴，
，細嚼慢嚥、開胃下酒。(圖／姚舜攝)
表層酥香微脆的〈香茅鮑魚〉，
，味道鹹香並帶有一點點辣香，口感非常彈嫩，是很有特色的「新藝料理」。(圖／姚舜攝)
此〈麻婆豆腐〉上的肉末是用牛後腿肉做成，且以口感更明顯的板豆腐取代嫩豆腐，並用郫縣豆瓣醬烹製，成菜後「麻、辣、燙、酥、嫩」兼具，非常適合配飯。(圖／姚舜攝)
新菜〈青椒魚頭〉上的醬料，是用青花椒、蒜頭、料酒混合後打碎蒸出香氣，出再加了蔥花和清鮮青辣椒碎提味，比用泡椒提味的〈剁椒魚頭〉更香更麻更辣。(圖／姚舜攝)
〈藤椒百頁〉是將牛百頁滷煮賦味後切絲，再淋上以用藤椒、新鮮青、紅辣椒與花椒和藤椒油調製的醬汁提味，清香麻辣、盛夏吃來很過癮。(圖／姚舜攝)
國賓川菜廳的〈回鍋肉〉將豬五花的油脂都煸乾後再以豆瓣醬、甜麵醬與青辣椒、泡椒和薑片一起拌炒成菜，非常道地。(圖／姚舜攝)
用辣椒與朝天椒碎，以及糖、醋與熱油爆香後作的淋醬賦味的「手撕茄子」，炎夏酷暑吃來格外消暑。(圖／姚舜攝)
四川名菜「麻婆豆腐」裡的肉末該是豬肉還是牛肉？「夫妻肺片」除了牛雜外還該有什麼？而「回鍋肉」又該如何烹調才算正統？台北五星飯店唯一的川菜餐廳─台北國賓飯店〈川菜廳〉，為精進廚藝菜式，副總李元琦率領廚藝團隊跑了一趟四川，與成都老字號川菜連鎖餐廳〈夫妻肺片〉進行廚藝交流，並特別請該餐廳老師父傳授經典川菜的烹調之道。經過練習，自即日起在國賓飯店〈川菜廳〉出菜讓食客驗收成果，菜單很「新」、風味卻是經典「老」味道，相當耐人尋味。李元琦表示，雖然川菜味型多樣，但多年來，喜歡國賓川菜餐廳用餐的客人多仍喜歡下飯又下酒的麻辣味型，所以這回到成都〈夫妻肺片〉創始店取經，仍以學習此一味型為主軸。而在老師父無私傳授下，台北國賓〈川菜廳〉的廚藝團隊除認識到更多川椒川料，且更能精準詮釋「川味正宗」了。台灣不乏川菜餐廳與川味館子，或因取材不易，或因廚師習藝不精，菜餚雖有麻、有辣，但其實離川味正宗甚遠。如今國賓川菜廳廚藝團隊得四川老字號真傳並推出新菜單，雖仍以麻、辣味型為主，卻重現川味底蘊，並有一些坊間川菜餐廳不易嘗到的老川菜，是食饕重新認識川菜的好機會。以142年前源於成都北門外萬福橋頭豆腐店的「麻婆豆腐」為例，台灣時下有些川館子作肉臊子時多用豬肉末下料，且豆腐亦如豆花、沒有完整樣子。殊不知，其實最早這菜一開始用的就是牛肉末，故國賓川菜廳副主廚徐鳳欽習藝歸來後重新演繹，選用板豆腐與牛後腿肉入饌，炒料時除用了四川芽菜、豆豉、酒釀，還加了郫縣豆瓣醬並灑了青蒜苗，成菜後色澤紅亮、豆腐形整不散，味道則集麻、辣、燙、嫩、酥、香，讓此四川名菜終於得以「回魂」。〈回鍋肉〉也是一道大家都約會做，卻都做得像「肉片炒大豆干」的四川傳統家常菜。正宗四川〈回鍋肉〉靠的是豆豉撐香，並將肉片煸得乾香。這回國賓川菜廳的〈回鍋肉〉雖沒用到豆豉，但肥瘦比例均勻的五花肉卻先爆香逼出油後再回鍋熱炒，將「回鍋」兩家精髓傳揚，細嚼慢嚥可吃出肉裡香味。〈夫妻肺片〉也是道有典故的川味老菜，主要食材是牛肉與牛雜(其實沒有牛肺)，材料用了八角、茴香、草果、桂皮、丁香與三奈等香料調製的滷汁滷煮後，再以用醬油、辣椒紅油、花椒粉和芝麻提味，上層會放花生碎，底層則舖了芹菜襯底。時至今日台灣許多川菜餐廳只用牛肉與牛筋做此菜，並忽略了花生碎和芹菜。國賓廚藝團隊這次特別跑去了〈夫妻肺片〉創始店將正宗做法學回來，上菜時將滷煮的牛腿和牛肚浸在滷汁裡，且花生碎和芹菜也都入了菜，味道自然更加吸引人。在台灣川菜館、湘菜館都不難吃到〈剁椒魚頭〉，國賓廚師們這回則從成都學回了〈青椒魚頭〉作法。〈剁椒魚頭〉靠泡椒賦味，〈青椒魚頭〉則是以新鮮青辣椒與蒜頭、料酒混合攪碎再蒸過使之出味，再用豬油炒出香氣，搭配蔥花一起為魚頭賦味，吃一口額頭立即冒汗，非常過癮。國賓川菜廳本季亦推出一些「新派川菜」，如「手撕茄子」是去皮茄子涮了一層白醋後，再蒸熟切塊，然後再用以青辣椒與朝天椒，以及糖、醋與熱油調製的醬汁賦味，炎夏酷暑吃來格外消暑。〈藤椒百頁〉是台灣不易吃到的川菜，廚師將牛百頁以滷汁滷煮後切成絲條，再與藤椒、筍絲、芹菜等食材搭配用高湯燉煮，再放了藤椒、新鮮青、紅辣椒和花椒並淋上藤椒油後起鍋呈盤，成菜後的牛百頁口感清脆、味道既麻又辣且充滿藤椒香，口感與風味都很吸引人。國賓川菜廳本季新菜值得推介的還有以豬血和毛肚同烹的〈毛血旺〉，以及愈嚼愈有味的〈麻辣牛肉乾〉。而表層酥香並帶有香茅味的〈香茅鮑魚〉，則是帶有川味的創意新菜，也是非常值得一試的美味。(工商即時)，
決戰中台灣！民進黨27周年慶移師台中市，
，黨主席蘇貞昌強調，
，國民黨中部縣市首長政績差，
，弊案連連，
，明年選舉台灣有變天機會，
，民進黨將做最好準備和努力，
，從中台灣開始，
，擴大執政版圖。
蘇表示，黨慶辦在中台灣，就是要民眾比較藍綠兩黨執政成績，國民黨在中央胡搞亂搞，地方更是弊端頻傳，建設停滯、沒有政績。
「這讓人民對民進黨更有期待，明年選舉確實是變天機會！」他說，民進黨責任重大，要做最好準備和努力，不僅中台灣要贏，全台灣都要勝利。
前行政院長游錫堃表態選新北市長，蘇肯定游當宜蘭縣長的政績，能當好的新北市長；前民進黨黨主席蔡英文說，「游院長曾是我的老長官，他有意願競逐提名，給他最大祝福。」
蘇表示，黨員熱情昂揚，願意出來為地方服務貢獻，民進黨有黨內提名機制，會依循機制，產生最好的人選，贏取最大勝利。
民進黨內有人認為游年紀太大，應順應「世代交替」，給年輕一輩機會；游錫堃昨表示，每個世代都有每個世代的價值與想法，應「世代合作」，有經驗者與經驗較不足的年輕人團隊合作，國家才會富強。
前副總統呂秀蓮透露，台北市里長勸進她參選，里長已展開連署，是否參選？她說，要聽多方意見，「也要看他們會不會說服我。」
對律師顧立雄、醫師柯文哲參選動向，呂以「他們都很優秀，1個是醫生，1個是律師，各有所長」回應，但她認為明年台北市長的勝負，會決定2016年總統大選勝負，也會決定台灣還有沒有前途，所以不是誰要選，誰不要選的問題，一定要贏才可以，「如果不能贏，白選了！」，
苗栗警方掃毒查獲新型毒品即溶包，
，23歲張姓男子將含有強姦藥丸成分毒品裝入巧克力飲品包裝內，
，外包裝還引用周星馳電影的毒藥梗「含笑半步癲」，
，讓警方啼笑皆非。周星馳經典電影「唐伯虎點秋香」中，
，食用毒藥「含笑半步癲」後，
，只要一走路或面露笑容，
，就會全身爆炸而死，
，在戲中被稱為天下劇毒；但在現實社會，已有毒販用這個名稱做為迷姦藥包。苗栗縣警察局苗栗分局今天指出，6月間接獲線報苗栗是高苗里松園別墅一處民宅有販毒情事，經1個越綿密蒐證，前往搜索，當場查獲印有「含笑半步癲」字樣、內含第二級毒品強姦藥丸成分的巧克力即溶包10包(總重52.9公克)，以及印有「一本道」字樣內含第二級毒品安非他命成分巧克力即溶包50包(總重473.74公克)、K盤、磅秤等證物，將張姓(23歲)、楊姓(22歲)兩男帶回偵辦。張男坦承持有該批毒品，並供稱將於暑假期間帶毒品到墾丁開趴狂歡，為躲避警方查緝，特別將毒品裝進巧克力即溶包內，以掩人耳目，不料仍遭警方查獲；全案訊後將張、楊2人依違反毒品危害防制條例罪嫌移送苗栗地檢署偵辦，另將追查上游毒販及其他吸毒者。苗栗分局長謝志敏指出，不肖人士將毒品包裝成各類型式，除了咖啡包、茶包，還做成糖果等，讓不知情的民眾上當誤用毒品，特別在暑假期間，青少年朋友開趴參加活動時，應保持高度警覺，不要隨意接受已開封或他人送的飲料與食物，食物飲料應保持在視線範圍之內，避免在不知不覺中遭受毒害。1050729(中央社)，
「國際智慧運輸系統協會」（ITS International）即將於10月11日在澳洲墨爾本召開年度世界大會，
，台灣高鐵今年以「台灣高鐵智慧運輸服務系統」（THSRC ITS Smart Railway Services System）榮獲「亞太地區產業成就獎」（Asia-Pacific Industry Award），
，從香港、澳洲等候選計畫中脫穎而出，
，奪得年度大獎，
，並由台灣高鐵鄭光遠執行長代表受獎。高鐵指出，
，交通部政務次長王國材屆時也將親自出席頒獎典禮，
，與來自世界各國產、官、學代表以及數百位國際智慧運輸專家，
，一同見證台灣高鐵的榮耀時刻，並表達政府對智慧科技運用於交通運輸的支持與重視。「智慧運輸系統」（Intelligent Transport Systems，簡稱ITS）不僅是蔡英文總統交通領域的三大重要政見之一（智慧運輸、軌道運輸及寬頻網路），更是交通部當前施政的重點，利用台灣優勢的電子、通信、資訊與感測技術，提升交通安全、改善運輸效率。從傳統以土木為主的交通建設，發展到以科技、智慧管理的交通服務，朝向節能環保、綠色永續的目標邁進，進而促進相關產業發展，增加就業機會，提升經濟生產力。台灣發展ITS自1998年「中華智慧運輸系統協會」（ITS Taiwan）的成立開始，當時包括交通部賀陳旦部長在內的多位學者率先倡議，並持續推廣智慧運輸理念。現任交通部王國材次長甫於今年五月卸任ITS Taiwan理事長，在歷任理事長多年積極推動下，台灣近年在ITS領域的成果豐碩，包括高速公路電子收費系統（ETC）以及台灣高鐵分別於2015及2016年連續二年獲得ITS世界大會「亞太地區產業成就獎」，顯示台灣ITS的實力已深獲國際認同與肯定！台灣高鐵本次榮獲2016「亞太地區產業成就獎」的五大智慧服務系統，內容包括：「智慧化列車運行管理」(Smart Train Operation）、「智慧化安全與應變管理」（Smart Safety & Emergency Management）、「智慧化訂位購票服務」（Smart Ticketing System）、「智慧化旅客服務」(Smart Passenger Service）、「智慧化旅遊資訊服務」（Integrated i-Traveling Information）。台灣高鐵透過智慧運輸科技，讓每一位旅客從訂位、購票開始，銜接乘車服務、營運安全、線上購物（T Shop）以及後續轉乘接駁，全程享受「智慧運輸」所帶來便捷、舒適及安全的優質高鐵服務。高鐵表示，高鐵自規畫興建以來，持續運用最新科技系統，以開發智慧運輸技術、創造優質服務的目標邁進。未來，台灣高鐵更願與國內外同業一同分享各項智慧運輸系統應用之成功經驗，期盼在政府的帶領下，與公、私部門充分合作，推動我國ITS產業研發與技術運用，進而提昇整體經濟發展。(中時)，
我說的算！柯瑞（前）大膽預測超級盃比賽結果，
，力挺自己好友紐頓與家鄉球隊黑豹。（美聯社資料照）
向來坦承自己是NFL家鄉球隊卡羅萊納黑豹與當家四分衛紐頓死忠球迷的勇士後衛柯瑞，
，今天接受《ESPN》訪問，
，大膽預測2月8日舉行的超級盃，
，黑豹將以24比17擊敗丹佛野馬奪冠，
，柯瑞笑著說：「我說的算！」勇士將於超級盃開打前1天，
，也就是2月7日在主場迎戰杜蘭特、韋斯布魯克領軍的雷霆，
，這場比賽同樣相當受到關注；畢竟勇士除了打算延續開季主場與跨季主場紀錄，更想證明他們在西區的強勢戰力。柯瑞說：「我想那將是很棒的48小時，我們先贏1場，然後黑豹也贏1場！」就連超級盃最終比數都敢預測了，看來柯瑞當前的信心早已爆棚，更打算帶著擊敗雷霆的興奮心情，前往超級盃現場看著好友紐頓封王。(中時電子報)
NBA與創信合辦活動 球星人型立牌成焦點
中時電子報運動專頁，
一向保持神祕低調的日本名作家村上春樹將現身網上，
，與春樹迷針對特地提問進行交流，
，引起全球村上迷的高度關注。《新潮社》5日公布，
，自15日下午起，
，村上春樹將在限期公開的網站「村上的地方」與春樹迷展開交流。網址為http://www.shinchosha.co.jp/murakamisannotokoro，
，這是村上暌違了9年後，
，首度與讀者在網上交流，必定引起相當大的迴響。新潮社表示，這是村上「突然一時興起」的決定，但已事先設定了交流的期間與主題，主題是由村上本人指定，包括他最愛的「貓」、日本職棒「養樂多燕子隊」等。此外，針對讀者來函的提問及諮詢，包括想知道村上喜歡或討厭的地方、問他有關貓或燕子隊的問題等，他都會盡量回答。讀者來函收件至1月31日止，15日起，將陸續將村上與讀者交流的內容公布在這個網站，供網友瀏覽至3月底。村上曾於1990年代設立官網「村上朝日堂」與讀者交流。2002年出版小說《海邊的卡夫卡》時，也曾在期間限定的網站上，與全球讀者交流，當時總共回答了1220封來自全球讀者的提問，而且當時交流的內容後來還出版成書。其後村上也曾架設過3次類似的網站，但自2006年之後就未曾在網上現身，這次是村上9年來難得重現網上。村上最近在日本露面的機會也是少之又少，因此即使是在網上限期現身，他的發言仍將受到矚目。，
跟黃安結怨20年的吳宗憲沉默1個月，
，今天重砲開罵。(取材自中時資料照片、微博)
「綜藝天王」吳宗憲與「台獨剋星」黃安結怨20年，
，最近黃安將台灣演藝圈鬧得天翻地覆，
，日前出賣「老朋友」NONO，
，舉報他是台獨，
，讓吳宗憲忍不住為NONO抱不平，
，酸黃安「只會來亂」，
，而黃安不甘示弱，說將憲哥列入觀察名單，而這段時間有扯出周子瑜風波，今天吳宗憲與女兒Sandy首錄新節目《小明星大跟班》，隱忍一個月終於開砲。據《蘋果日報》報導，吳宗憲表示，自己其實同情黃安，覺得他只是想要舞台，勸他「但不要把舞台拆光」，竟然動念想原諒他，然話鋒一轉，重砲轟黃安「我要問黃安他是哪位啊？破壞兩岸的和諧，他只是為了要舞台嘛，絕對會有領導要處理他，現在是過街老鼠人人喊打」，質疑黃安見人就吵，但大陸汶川大地震跟台灣921大地震等重要時刻，人人在做善事，黃安這種時候卻不見蹤影，對這種情況感到相當不屑。吳宗憲也呼籲黃安快悔過，表示女兒一直勸他不要跟黃安吵來吵去，「講一講我還想原諒他了，這就是家庭教育！希望他迷途知返，他離開台灣罵台灣，難道他離開北京也要罵北京嗎？」。(中時電子報)，
「深耕共益、攜手創新─產學合作成果發表會」7日在義守大學舉行，
，副校長李樑堅分享創業創意的成功思維。（呂素麗攝）
「深耕共益、攜手創新─產學合作成果發表會」7日在義守大學舉行，
，南台灣各縣市企業及學校等創新育成中心參與，
，共同分享創新、創業成果。義大副校長李樑堅以「創業創意的成功思維」為題演講，
，他說，
，創業是國際間的顯學，
，由於各國競爭激烈，很多創意容易被學走，必須提高與他人的差異、經營策略的進步、提升技術層次等才不會被時代淘汰；「多聽、多看、多想、執行力」是培養創新的不二法門。由經濟部南區聯合服務中心、高雄市經發局及義守大學共同舉辦的成果發表會暨南區縣市榮協會聯合活動，有產官學界200多人出席。義大校長蕭介夫表示，中小企業是台灣經濟發展很重要的一環，感謝榮指會媒合企業、學校及政府機構，促進三方的良性互動及成長，達到「深耕企業、產學共榮」目標。榮指會會長林進福希望透過活動，使企業志工更瞭解產官學界的實務經驗、技術移轉及各項管理等，強化企業界的競爭力，學生能更早適應產業環境。竹寮山觀光酒廠董事長楊豐茂指出，該公司有許多商品跟大學合作，提高生產品質，才能提高在國際間的競爭力，這就是產學合作的重要性。義大育成中心主任洪添燦表示，該創成中心自2013年至今已累積產學合作630件，金額高達5億990萬元，專利申請100件、專利獲證250件；技術轉移33件、金額4200萬元；協助育成廠商獲政府補助8案、1014萬元。其中育成廠明威資通科技榮獲2015年美國匹茲堡發明展銀牌獎；2013年指導學生創業團隊獲教育部「大專畢業生創業服務計畫」，補助金額50萬元。(中時)，
