〈酸辣粉〉清爽滑口且口感彈Q，
，紅光汪汪的湯上漂浮著炸酥的黃豆，
，湯內除了肉末外，
，並有芽菜和榨菜提味，
，其他川菜餐廳吃不到這川味麵食。(圖／姚舜攝)
名煮不爛的粉條(圖後)與炒乾的黃豆(圖前)，
，讓〈酸辣粉〉可以吃出特別的口感與風味。(圖／姚舜攝)
這〈勾魂麵〉真正的名稱其實是〈重慶小麵〉，
，是重慶人早餐或下午茶常見吃食，
，因麵條很細，
，故名「小麵」。(圖／姚舜攝)
紅湯汪汪的〈重慶小麵〉，
，用俗稱「豆尖」的嫩豆苗搭配，菜色更誘人且口感更讚。(圖／姚舜攝)
〈泡椒燒蛋〉每份要用掉5顆有機雞蛋，調味醬汁中用了鄭文強自家醃漬的泡椒，成菜後味道酸甘鹹香並帶有微微辣味，非常開胃下飯。(圖／姚舜攝)
〈香煎麻辣豬肝〉也是鄭文強研發的新菜，薄薄沾上地瓜粉半煎半炸的豬肝，表面微酥淺脆，內裡柔嫩，淋了淋辣醬汁後非常美味。(圖／姚舜攝)
用粽葉包裹並在滷汁中放了大量粽葉作出的〈粽香燒肉〉，菜如其名，粽香四溢。(圖／姚舜攝)
〈皇城老媽〉的〈成都酸辣湯〉，酸味與辣味很協調，且湯內有木耳絲、豆腐絲、鴨血絲、筍絲、蛋絲、胡蘿蔔絲和肉絲，用料非常豐富。(圖／姚舜攝)
〈皇城老媽〉立足市場已超過25年，創辦人鄭文強仍每隔一段時間即到四川學菜，故能保有餐廳競爭力。(圖／姚舜攝)
為了惜物不浪費，台北延吉街〈皇城老媽〉四川家庭料理餐廳的創辦人鄭文強，順手用廚房裡的豆豉與切成小段的韭菜，以及一點點肉末研發了〈蒼蠅頭〉這道菜當員工餐的菜式給同仁嘗，因為實在下飯後索性列入了餐廳菜單，結果大受歡迎並被全台各菜系餐廳「學以致用」，成了一道名菜。不少人還以為這〈蒼蠅頭〉是道四川「老菜」，菜餚沒法申請專利，也沒著作權，看著別家餐廳都推出了〈蒼蠅頭〉，鄭文強也只能笑稱「至少我對餐飲業有貢獻」。眼見這些年台灣川菜餐廳有增加趨勢，喜歡川味的新世代消費者也愈來愈多，為「與食俱進」，鄭文強去年又跑了一趟四川，並花了大半年時間在重慶與成都「蹲點」，好深度了解並學習更多老川菜。如今他「學成歸國」把所學傳授給〈皇城老媽〉店內掌廚師傅，在這個夏天於店內推出「新老菜」，除了〈酸辣粉〉、〈重慶小麵〉教人食指大動，他又發明了的〈泡椒燒蛋〉和〈粽香燒肉〉等新菜，耐人尋味。〈皇城老媽〉標榜四川家庭料理，所以鄭文強跑去四川考察習藝，學習對象可不是什麼著名大餐廳，而是側身巷弄中、重慶或成都人天天吃的常民小店。都60多歲的人還窩進人家小館學菜？「不然怎麼弄？」，鄭文強說，〈皇城老媽〉標榜走的是道地四川家常料理，可不是仗著珍稀食材誘客的「繡花菜」，所以還非得跟著小店廚師學，才能掌握神髓。鄭文強學回來的〈酸辣粉〉，是四川和貴州都有的傳統小吃，現今則是重慶著名小吃。傳說，三國時期劉、關、張三結義後，餐館主人為他們作了〈酸辣粉〉誌記，當時除了酸辣外，還加了黃蓮和紅糖，寓意「酸甜苦辣都不怕」，後來才慢慢演變成今天的酸辣味型。〈酸辣粉〉的粉條，比米苔目還要粗點，是用紅薯和地瓜粉做的，鄭文強到迪化街找了老字號做的粉條，放了湯裡名煮不爛，煮熟後呈粉條透明、爽滑適口且有嚼勁。〈皇城老媽〉的〈酸辣粉〉湯是以大骨湯為基底，然後加了酸辣醬熬煮，這醬是用郫縣豆瓣醬為底料，再加了醋、花椒和辣椒粉炒製，煮湯時還得另外在湯裡加了肉末、放宜賓芽菜、榨菜與蒜水，並灑了炒乾的黃豆與蔥花，成菜後一個湯碗裡紅油汪汪，乍看比〈麻辣鍋〉還要「凶猛」，入口卻集麻、辣、酸、香、鮮，油雖油、卻不膩，比起那乾吃、且吃一口就冒汗的〈宜賓燃麵〉可親多了。〈重慶小麵〉是重慶人最愛的常民吃食，且他們愛此麵更甚〈麻辣鍋〉。而重慶人對〈重慶小麵〉的依賴程度之深，從當地人將這麵既當早餐，又當下午茶點心可見一斑。重慶人對〈重慶小麵〉愛得太深，除每年選出「小麵50強」店家，還訂有官版SOP，告訴世人烹煮〈重慶小麵〉的正確之道。〈皇城老媽〉新推出的〈重慶小麵〉，湯頭作法和〈酸辣粉〉異曲同功，差別在小麵湯內不加醋也不加肉末，鄭文強挑了大甲手工細麵詮釋這經典麵食，湯內並下了俗稱「豆尖」的大豆苗和炒乾的黃豆，湯紅菜綠，非常好吃。〈泡椒燒蛋〉 是鄭文強繼〈蒼蠅頭〉和〈老皮嫩肉〉這兩道「台灣川菜」之後，最新發明的開胃下飯菜。他將不辣的辣椒在罈子裡醃漬浸泡3個月後，取出、剁碎，再和醬油、胡椒、香油和料理炒成醬汁，再淋在用5顆雞蛋香煎的煎蛋上提味，成菜後蛋香、醬更香，鹹甘酸辣味兼而有之，單是這一道菜，就可扒一碗飯啦。〈粽香燒肉〉堪稱是「迷你版東坡肉」，而其與〈東坡肉〉的差別除了是尺寸較小，更加適口，另一最大差異是，鄭文強除在切條塊狀的五花肉上包了粽葉，放大鍋滷製時，鍋底內另外又層疊交錯地舖了甘蔗、粽葉，成菜後粽葉香氣完全滲透到了肉裡。因為非常美味，所以「照慣例」，這〈粽香燒肉〉和〈泡椒燒蛋〉，不久後可能也會出現在別的餐廳。問鄭文強，「不怕又被學嗎？」。他說，作菜若是有專利，他現在就不必繼續顧著〈皇城老媽〉嘍。(工商)，
作家白先勇致力於推廣青春版崑曲《牡丹亭》，
，10年來在世界各地巡演超過200場，
，昨（24日）特別舉辦10年有成系列活動，
，除了推出新書《牡丹情緣：白先勇的崑曲之旅》，
，攝影師許培鴻跟拍上百場演出的精采劇照，
，也首度曝光。青春版《牡丹亭》2004年在台灣首演之後，
，10年來陸續在大陸、香港、新加坡、歐美各地巡演，
，場場爆滿，
，接觸觀眾達30多萬人，
，其中青年觀眾占了6、7成。白先勇說，「推出之時，崑曲式微已久，特別是年輕人，9成從未看過崑曲，但我的心願是兩岸三地的大學生一生至少看過一次《牡丹亭》。」為了推廣崑曲藝術，白先勇這段期間出席了150多場活動，「因為這齣戲，不愛上媒體的我，接受各大媒體訪問，就像電視佈道家一樣，不同於我的個人作品，做這件事是有文化使命的。」活動主辦單位中國信託文教基金會董事長高人傑表示：「藝術真的一點都不遙遠，聽講座、看攝影展，這些都是接近藝術的方式，中信金控創辦人辜濓松董事長曾說，國民生活水平和藝術欣賞水準有關，這次我們和白先勇老師攜手，希望讓更多人靠近藝術，讓大家生活更豐富。」許培鴻則感謝白先勇給他這樣的難得機會，「每次的拍攝我都百分之百投入，只有進入戲劇的狀態，感受當下的感動，我才會按下快門，而且我堅持不做後製，盡可能呈現當時的樣貌。」《牡丹亭》是明代劇作家湯顯祖1598年的作品，描寫南宋太守獨生女杜麗娘與書生柳夢梅一段橫跨生死的戀情，突破當時壓抑的中國社會，展現細膩、纏綿的男女之情。400多年後的2003年，白先勇邀集華瑋、張淑香、辛意雲等人改編湯顯祖原著劇本，組成製作團隊，經過1年時間籌備，2004年在台北國家戲劇院演出，造成轟動，之後便展開長達10年的青春夢。青春版《牡丹亭》從4月1日至3日在台北中山堂中正廳連演3場，量身打造青春版《牡丹亭》精華版、西廂記《紅娘》、折子戲《玉簪記．偷詩》等劇。「拾年如畫—許培鴻攝影展」則從4月15日至27日在誠品敦南店展出。，
李婦遺失的薪資袋地點就在一家素食堂門口轎車前輪胎下，
，不易被察覺。（張妍溱翻攝）
黃小姐拾金不昧，
，撿到薪資袋後立刻拍照並送交派出所員警處理。（張妍溱翻攝）
黃小姐撿到的薪資袋內裝有一大疊現金，
，將近十萬元。（張妍溱翻攝）
清潔工李婦〈右〉到派出所領回遺失的工資，
，心情由悲轉喜。（張妍溱翻攝）
「失而復得對她而言是大事，
，對我來說是舉手之勞。」一名熱愛超級馬拉松的7年級正妹黃小姐1日晚間10點在台中市東山路一段練跑時，
，撿到一只牛皮紙袋上頭印有「薪資袋」並寫「阿美」兩個字，
，拾金不昧的她立即送交當地派出所處理，
，讓這位糊塗「阿美」很快地找回這筆錢，
，失主原打算酬謝，卻被正妹婉拒。「為了這一筆錢，今晚我和她就不會睡不好了！」黃小姐說，當時打開信封，赫然發現裡面居然厚厚一疊現金，大約近十萬元，心想這輩子沒撿過那麼多錢，心理還蠻緊張，於是就近詢問店家派出所在哪？對方回答：「離很遠喔！距離大概2公里處。」她以跑馬拉松的精神，快馬加鞭直奔派出所交給員警尋找失主。做善事稱為「生活中的小確幸」，黃小姐打趣地說，平日練跑，除了雙腳很忙，眼睛也很忙，只要發現路邊有發票就撿，運氣好時，一口氣可撿9張，全捐給漸凍人協會。清潔工「阿美」得知遺失現金被「路跑正妹」拾獲，當下轉悲為喜，感謝她的舉手之勞，承辦員警也對她留下好印象，稱讚：「人美心更美！」。(中時稿件)，
蘋果2013年全球開發者大會（WWDC）下周一將在舊金山開幕，
，這次為期5天的會議預料將不會推出新硬體產品。焦點將是蘋果首席設計師艾維（Jony Ive）操刀之下，
，大改版的iOS與OSX作業系統。
台北時間下周二凌晨一點，
，在執行長庫克帶領下，
，蘋果將展示新版iOS與OSX作業系統。這次的發表對於蘋果相當重要，
，因為科技界與投資圈已開始質疑蘋果的創新能力。
新行動平台iOS 7格外受矚目的另一個原因是，
，去年底首席設計師艾維接掌軟體團隊之後，
，這次是首度登台亮相。
去年底在庫克主導下，
，原先負責iOS 的主管佛斯托（Scott Forstall）被請下台，
，改由艾維負責軟體的「外觀與感受」。在上周的D11論壇，庫克表示艾維是新版iOS的「靈魂人物」。他說，「這些年來艾維對於蘋果產品的外觀與感受貢獻卓著，我們明白他也能對軟體有同樣貢獻。」
Piper Jaffray的分析師蒙斯特向財經網站MarketWatch表示，由於iOS在六年前推出後一直沒什麼改變，此番改版如果可以讓使用者有新鮮的體驗，或許可以重燃投資人的興趣。
市調機構Forrester Research的分析師葛文（Charles Golvin）亦認同，蘋果必須藉由這次新軟體平台的特色，來平息創新力不足的批評聲浪。
除了軟體，蘋果據悉也將推出iRadio音樂串流服務。巴克萊資本的分析師雷特茲（Ben Reitzes）則預期，蘋果將在既有的Passbook附加電子錢包的功能。
他在報告中指出，「這次大會必須證明，蘋果生態系統在長期將維持強勁，確保蘋果產品的高價位，同時吸引更多使用者。」，
梅可望(圖右)與夫人(圖左)鶼鰈情深，
，梅可望曾說他「在家以太太為尊」，
，相敬如賓蔚為佳話。(圖/本報系資料照片 黃國峰攝）
今(1)日清晨於東海大學逝世的前東海大學校長梅可望，
，民國七年生於湖南省臨湘縣，
，曾任中央警察大學校長以及青輔會祕書長、國防部法規司司長等要職。梅可望不僅是一位教育家，
，更是一位養生專家，
，90多歲仍然身體硬朗，
，一時蔚為佳話。
前東海大學校長梅可望去世 享壽99歲
悼梅可望 葉毓蘭感慨：警察困境更勝往昔
梅可望在94歲時，
，還能不靠拐杖登上大陸黃山好漢坡，健檢報告也沒有紅字。他曾接受《魅麗雜誌》專訪，分享自己的養生哲學，他認為「最重要的就是快樂至上」。生性樂觀的梅可望，就算談到當年的戰亂時代顛沛流離的過往，也絲毫沒有怨言。梅可望力行正向思考，認為自己90幾歲仍然身體健康就是一個很大的成就。梅可望曾在《95歲長壽大師的不老秘訣》一書裡提到，自己能在事業及健康打下良好的基礎，太太功不可沒。結髮多年的兩人夫唱婦隨，讓旁人看得直呼好甜蜜。談到維持婚姻的方法，梅可望說只有一個七字訣－「在家以太太為尊」。他表示「這不要說怕太太，是尊重太太。在家以太太為尊，太太作主，一切問太太就好了，多幸福。」兩人互敬之情溢於言外。梅可望也投注相當多的精力於慈善事業，思鄉甚切的他，在政府遷台後依然十分關心故鄉湖南省臨湘的一切，2002年7月，梅氏家族為故鄉捐款30萬元人民幣興建小學，並開設了獎學金，2015年12月2日更委託胞妹梅翰生捐款給臨湘市桃林鎮當地的學校及社會團體5700美元，樂善好施之舉，為人稱道。除此之外，梅可望認為「忙碌也是一種運動」，他從不讓自己閒著，曾寫書出版《從憂患中走來－梅可望回憶錄》、《95歲長壽大師的不老秘訣》，分享自己豐富的生活歷程。梅可望一生也出力奉獻給警界與教育界，不遺餘力為他們爭取更好的待遇，在他96歲時更擔任台灣發展研究院董事長等多項職務，躬耕不輟可說是他一生的寫照。(中時電子報)
上周健檢還正常 梅可望睡夢中安詳逝世
前東海大校長梅可望逝世 親友緬懷不捨，
在患者的頭骨上鑽洞，
，將細微的電線植在正確位置，
，再用微量電力刺激患者的大腦－儘管聽起來像是科幻電影情節，
，但這是為治療阿茲海默症造成的失憶所做的新試驗。
科學家多年來不斷致力減緩阿茲海默症對大腦的損壞，
，但成效不大，
，如今治療方式的戲劇性轉變正在展開：美國首度為阿茲海默症患者植入「大腦節律器」的實驗，
，科學家希望能在藥物之外找出更為所需的新治療。
這項研究目前還在初期階段，
，只有幾十名阿茲海默症早期患者，
，在特定幾家醫院接受這項植入手術。手術效果與維持時間仍是未知數。
57歲的桑福德（Kathy Sanford）是頭幾位報名參加的患者之一。她的早期阿茲海默症逐漸惡化，
，但她仍獨自居住，經常以備忘貼提醒自己該做的事務，但這種方法逐漸失去作用，一般藥物對她的病情也沒效。
俄亥俄州立大學的醫師，於是向她解釋這項可能帶給她希望的手術，希望透過持續電力刺激處理記憶與思考的大腦迴路，或許會使神經網絡活化的時間較長，基本上能避免失智造成的部分損害。
桑福德決定值得一試。
手術歷時5小時，桑福德在術後幾個月，當初因手術剃掉的頭髮已經長出來。她說感覺不錯，除了偶而會有她認為是電極所致的麻刺感覺。
美國有500多萬人罹患阿茲海默症或類似失智症，但預估人數會在嬰兒潮世代老化時急遽增加。今日的藥物只能有助改善部分症狀，研究人員雖試圖消除造成阿茲海默症的阻塞腦部物質，但截至目前並沒有用。
這項新方法稱為深層腦部刺激術（DBS），儘管這項手術也無法去除阿茲海默症的根本原因，但俄亥俄州立大學的神經學家夏爾（Douglas Scharre）說：「或許我們能使大腦工作的更好。」（譯者：中央社陳怡君）1020212
，
白冰冰為《世界一級棒》出外景，
，到沖繩小濱島尋找傳說中的夢幻之島，
，這個島嶼是日本各大廣告最愛的夢幻場景，
，連國際大導演李安，
，都被這裡美輪美奐的風景吸引，
，而曾到此取景。
距離夢幻之島約15分鐘船程，
，有一處美麗海域，
，當地人稱做魚田，海中珊瑚礁群範圍僅次於澳洲大堡礁，且熱帶魚種類及數量也十分壯觀。讓白冰冰迫不及待要下水浮潛，第一次穿潛水衣的白冰冰，光是把緊身的潛水衣穿上就快累癱，大呼沒力氣浮潛，讓眾人笑翻。
體驗完浮潛，還要去有東方亞馬遜之稱的西表島深處，尋找密境瀑布。要在叢林中拔山涉水1個多小時，才能到達的叢林深處。2名工作人員卻不幸失足受傷，還差點滾到山谷下
白冰冰在沖繩竹富島觀賞三味線表演時，一時技癢伴隨著音樂，引吭高歌，也請老師教她彈一手三味線，當地的老師直誇白冰冰又漂亮又活潑，想破例收她為徒，大方招待她到家中做客，還說以後她只要到竹富島上玩，都可以去借宿。，
亞洲天團「五月天」去年在YouTube美國總部進行全球現場直播表演後，
，聲名大噪，
，2014年開春立刻展開「諾亞方舟」歐陸巡演，
，台灣時間21日凌晨3時，
，在倫敦的溫布利體育館舉行首演，
，吸引上萬名粉絲入場狂歡，
，創演唱會歷史紀錄。雖然團員們都還有時差的不適感，
，但主唱阿信笑說：「靠歌迷熱情讓時差消失。」
這是五月天第2度在溫布利體育館開唱，
，吸引萬名歌迷「登船」，
，除了從各地來英國求學、工作的華人遊子前來共襄盛舉，也多了不少在英國土生土長的華人以及當地居民。
五月天此行是應全球知名主辦單位Live Nation之邀，到英國倫敦、法國巴黎及荷蘭阿姆斯特丹等地，展開首次「諾亞方舟」世界巡迴演唱會歐陸巡迴，首站21日在英國倫敦溫布利體育館揭幕，隨後的幾場巡演門票也被搶購一空，讓「諾亞方舟」演唱會的全球歌迷，累計達249萬5000人，刷新五月天演唱會的歷史紀錄。
嚴爵現身連線成龍
演唱會以「明日新聞」單元揭開序幕，大螢幕上的VCR，重現吳奇隆、林俊傑、謝金燕、何炅、蔡康永、劉寶傑等擔任過「諾亞方舟」演唱會的歷屆「明日主播」，首度擔任新任明日主播「鋼琴王子」嚴爵也隨後現身；VCR畫面最後還與國際巨星成龍連線，讓大家感受五月天獨特的魅力。
當第1首歌《2012》前奏及煙火爆破聲響起，現場上萬名歌迷立刻從座位上跳起，隨著節奏揮舞著五月天專屬互動式螢光棒，邊唱邊跳，跳到演唱會結束，溫布利體育館完全沉浸在壯觀的螢光藍海中。
下站前進法國巴黎
為了讓歌迷能體驗五月天每首歌的強大感染力，主辦單位特別在歐美巡迴的字幕新增英文歌詞，石頭以英文和來自世界各地的歌迷打招呼：「希望下一次，五月天能到溫布利體育場開唱。」接著瑪莎將石頭講過的話，原封不動的以台語重述一次：「要讓大家知道五月天有『多聲道』！」語畢，也不忘陷害團員：「接下來怪獸會用日文再講一次！」怪獸果然展現「多聲道」功能，以中文、台語、英文及日文和歌迷問好。
結束英國倫敦溫布利體育館演唱會後，五月天將前進法國，23日在巴黎的天頂音樂廳開唱，26日轉往阿姆斯特丹的海尼根音樂廳，舉行歐洲巡迴最後一站。，
十月份股市行情低迷，
，根據根據央行公佈的統計資料，
，到十月為止，
，股市平均成交量630億元，
，創九十八年二月以來新低，
，僅次於九十八年一月份的日均量564億，
，代表這段期間股市交易情況已經倒退回到金融海嘯時期。
不過，
，這兩天股市行情不錯，行政院也打算祭出振興股市方案，央行方面對此則是正面看待。央行經研處副處長陳一端說：
「這兩天股市不錯，美國景氣也好像趨穩了，所以大家要有信心，股市就是有信心就會（上漲）」。
，
竹北市懷孕的婦女注意了！只要您在明年元旦起生下寶寶，
，除能領縣府一萬元的「新生兒營養津貼」外，
，還能拿到市公所的「竹北市新生兒補助金」一萬元。市長楊敬賜希望籍此鼓勵夫妻「增產報國」，
，提高竹北市的生育率。
楊敬賜說，
，市公所在三年前實施三到六歲，
，每年三千元的幼兒補助金，
，補貼婦女買奶粉，
，因明年是蛇年，傳統上出生人數會比龍年少，為提高生育率，代表會通過一千九百萬元的新生兒補助金，若不夠再辦理追加預算。
竹北市是繼芎林、寶山後，第三個實施新生兒津貼的公所。市公所社會課長羅日昌說，只要父母有一方設籍在竹北市一年以上，一○二年元旦凌晨起出生的新生兒，在入戶口時就可領到一萬元的補助金，未婚生子也能領。
芎林鄉公所社會課長劉鳳絃說，一百年元旦起編列一百廿萬元經費，實施六千元的「產婦營養金」，規定父母一方要設籍滿二年，當年有一百五十多人領，今年龍年出生率高，二百個名額已近額滿。
寶山鄉公所社會課長塗淑惠說，今年元旦起實施二萬元的「婦女雙胞胎生育補助金」，編列廿萬經費預定補助十對，到昨為止有四對請領，生一胎沒補助，只能申領縣府一萬元的新生兒營養津貼。
縣府社會處婦幼福利科長邱如妍表示，縣府從八十七年七月起實施一萬元的新生兒營養津貼（舊稱婦女生育津貼），每年出生的新生兒有五千三百到五千八百多人，竹北市約佔三分之一。
邱如妍說，近十年來，新竹縣出生率都高居全國第二名，今年搶生龍子龍女，到十一月為止，新生兒已有五四四七人，竹北市就佔一九二二人，平均一個月出生五百人，到年底應會破六千人。，
