虱目魚薄燒脆片 吃得到鮮味 – 中時電子報
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虱目魚薄燒脆片 吃得到鮮味
2015年08月06日 04:10
中國時報 張朝欣／雲林報導
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吳博名研發「虱目魚薄燒脆片」，提升虱目魚經濟效益。（張朝欣攝）
北港鎮食品加工業者吳博名，為提升虱目魚經濟效益，以雲嘉南地區虱目魚為主要原料，研發「虱目魚薄燒脆片」，其口感香脆，吃得到魚鮮味，推出後大受歡迎，連對岸也前來訂購。近年來豬肉脆片大受歡迎，吳博名從事食品加工，發現虱目魚常因產量過剩價格大跌，漁民求助無門，認為豬肉可以製成脆片，虱目魚也一樣可以，經過1年研究，克服水產品加工不易的困難，推出「虱目魚薄燒脆片」。
虱目魚薄燒脆片 吃得到鮮味 - 中時電子報
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虱目魚薄燒脆片 吃得到鮮味
2015年08月06日 04:10
中國時報 張朝欣／雲林報導
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吳博名研發「虱目魚薄燒脆片」，提升虱目魚經濟效益。（張朝欣攝）
北港鎮食品加工業者吳博名，為提升虱目魚經濟效益，以雲嘉南地區虱目魚為主要原料，研發「虱目魚薄燒脆片」，其口感香脆，吃得到魚鮮味，推出後大受歡迎，連對岸也前來訂購。近年來豬肉脆片大受歡迎，吳博名從事食品加工，發現虱目魚常因產量過剩價格大跌，漁民求助無門，認為豬肉可以製成脆片，虱目魚也一樣可以，經過1年研究，克服水產品加工不易的困難，推出「虱目魚薄燒脆片」。
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吳博名表示，豬肉脆片經過燒烤，肉香四溢，他的「虱目魚薄燒脆片」則以魚鮮為主，吃後口齒留「鮮」，沒有魚腥味，很適合做為不敢吃魚肉小朋友的副食品，也是佐茶良伴，隨開隨吃，老少咸宜。吳博名說，近年來台灣虱目魚在中國大陸逐漸打開市場，對岸消費者對於俗稱「牛奶魚」的虱目魚很感興趣，但由於虱目魚多刺，多少影響消費意願，他的「虱目魚薄燒脆片」沒有多刺的缺點，已有不少大陸民眾透過網路訂購。吳博名指出，台灣虱目魚品質優良，已有加工業者研發虱目魚丸、虱目魚香腸，「虱目魚薄燒脆片」是首見，主要是魚肉燒烤時容易破碎，全賴手工製作。希望藉由此產品的推出，提升虱目魚的附加價值及更多元的銷售管道。(中國時報)，
