王德傳第五代傳人王俊欽（右）與台北文華東方酒店侍酒師Sean Yeh葉昌勳，
液壓油
，在中國時報美食版邀請下舉行茶酒會，
無塵烤箱
，讓東西方茶酒文化交會。（鄧博仁攝）
台灣烏龍茶甘醇雅韻，
高溫烤箱
，是揉捻與烘焙而成的大地芬芳。（鄧博仁攝）
西方葡萄酒花果香氣濃郁，
屋頂隔熱
，是陽光與發酵的風土滋味。（鄧博仁攝）
茶酒天作之和。圖左美國Napa Kistler酒莊運用加州白酒之王夏多內葡萄釀製的2012年白酒，
wire harness
，搭配1991年梅山高山烏龍，
回火爐
，讓白酒中的蘋果與熱帶水果香氣更繽紛，
清境小瑞士
，茶湯的梅子香與花香也變得更醇厚。圖中義大利內比歐羅紅葡萄酒NEBBIOLO D’ALBA DOC 2013，搭配凍頂安尚烏龍，讓原本酒中的紅肉水果香氣與紫羅蘭花香更明顯，也讓這自然農法栽種的凍頂烏龍甘醇果香被激發。圖右為有澳洲膜拜酒之稱的巴斯菲利浦皇冠王子黑皮諾Bass Phillip Crown Prince Pinot Noir 2011，紅色莓果風味夾帶薄荷和草本植物芳香，搭配2016年鹿谷春茶，入口充滿和諧。（鄧博仁攝）
Chateau de Putille彼得莉堡以紅葡萄釀製的甜酒，搭配台北文華東方粉紅甜心對味，搭配來自三峽，以小綠葉蟬著涎的青心柑仔種茶芽製作的蜜香紅茶，不只增添甜酒層次，也讓蛋糕的梅果酸味鄧和諧。（鄧博仁攝）
台灣烏龍茶甘醇雅韻，是揉捻與烘焙而成的大地芬芳。（鄧博仁攝）
傳承五代的王德傳茶香，遇到台北文華東方酒店的奢華酒香，茶酒交會，把東西文化交融得滿室芬芳。到底是西方葡萄酒婀娜多姿，還是東方的烏龍茶秀外慧中？這一天，王德傳第五代傳人王俊欽身著現代唐裝，手持宜興紫砂壺，在水霧間任由茶葉舒展，讓那已在東方傳承數千年的優雅茗香在空氣間飄散。緊鄰在旁是身著正式西裝的台北文華東方酒店侍酒師Sean Yeh葉昌勳，正將蘊含西方上千年文明的葡萄酒緩緩倒入醒酒壺中，等待花果香韻綻放芬芳。一直以來，茶是茶，酒是酒，愛喝茶與愛喝酒是兩個不同世界的人，茶酒文化與信仰截然不同，然而，這個界線正逐漸被打破ing。「真的把酒跟茶擺一起，才發現它們竟然如此相似。」酒人Sean說，它們同樣都有果香與花香，同樣都受土地氣候等風土條件影響，同樣都講究單寧、韻味與回甘，而且，仔細去思考那酒體厚度與搭餐準則，會發現綠茶的性格好似白酒與香檳，清新脫俗；烏龍茶就像紅酒，會隨溫度與發酵程度而千變萬化；而甜酒就像蜜香紅茶，讓人充滿果香與蜜香喜悅。「唯一差別是，酒會愈喝愈茫愈High，茶則愈喝愈冷靜愈清醒。」茶人王俊欽說，不是茶來壓酒或酒去壓茶，茶與酒可以是好朋友。「喝一口葡萄酒，我就會知道有哪一款茶的香韻跟滋味與這酒最相似，甚至可讓它滋味更加乘。去年我與法國五大酒莊之一的瑪歌酒莊莊主等人在北京友人處碰面聊茶喝酒，這手茶酒配絕技，為台灣爭了不少光。」■時髦茶酒會 學問多不是什麼茶跟什麼酒都能相配，就跟人一樣，個性愈強的人愈難相處，拿秀雅白酒搭配性格猛烈的炭焙烏龍，就像雙魚座碰上牡羊座，結果可能大好也可能無法入口。茶酒會是門充滿樂趣的學問，也是正在少數專精茶人與酒人間興起的時髦話題。這一天，在中國時報美食版邀請下，Sean帶來2瓶香檳、2瓶白酒、2瓶紅酒、1瓶甜酒，讓眾人味蕾在黑皮諾、內比歐羅、雅妮絲等不同葡萄品種的杏桃、柑橘、梨子等香韻中迴旋，王俊欽則一邊喝酒，一邊泡茶，或許梅山高山烏龍、或許三峽碧螺春與凍頂安尚烏龍，不同的酒搭不同的茶，先喝口酒再喝口茶，或喝口茶再喝口酒，結果有的極度苦澀，也有些白酒原本的酸或礦物質苦韻，在遇到三峽碧螺春相互交融後變得極為柔順，花果香氣更奔放，現場驚呼連連。一口酒、一口茶，任由思緒與味蕾在波爾多的吉隆特河漂浮，或在阿里山森林間穿梭，眼前也許是加州Napa的陽光、又像是義大利田園清風，也或許是南投採茶姑娘的花頭巾與歌曲輕哼，茶酒交會，有著說不盡的文化底蘊與滋味。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中時)，