糖尿病衛教學會今天推出全台第一本、專為國人飲食習慣設計的低GI健康食譜。（倪浩倫攝）
糖尿病友因血糖控制不易，
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，飲食上多被要求以低GI、也就是低升糖指數的飲食為主，
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，但其實若有體重管理需求的民眾，
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，照著低GI食譜吃，
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，也能收到很好的效果。營養師表示，
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，低GI飲食能延緩餐後的血糖上升，
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，較容易有飽足感，
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，能達到控制食量、不暴飲暴食的效果。現在人工作壓力大，不少人會藉由享用精緻的美食來釋放壓力，但常常一吃就停步下來，或吃完不久又餓了，出現吃不停的情況。中華民國糖尿病衛教學會副秘書長、鹿港基督教醫院營養師陳紋慧解釋，食物下肚後，體內血糖會升高，為了將血糖值控制在一定範圍內，胰臟會分泌胰島素來降低血糖，好吸收的高GI食物，血糖升的快，胰島素也分泌的多，低GI食物則因血糖升的較慢，胰島素分泌量較少。陳紋慧補充，包括含糖飲料、白飯、高甜度水果，以及包括蛋糕、麵包等精緻食物，均為高GI食物，吃入人體後會讓血糖快速飆高，胰島素大量分泌後，卻又會造成血糖過低、呈現低血糖狀態，此時便會出現包括飢餓、發抖等情形，這也是為什麼很多人吃了精緻食物後，很快便又覺得餓了。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，無論是否有糖尿病，血糖劇烈波動，不僅會造成內皮細胞損害，導致漸漸出現動脈硬化的情況，且會加速胰臟老化。馬偕醫院營養師許碧惠指出，根據觀察，許多老年人因為咀嚼不易，喜歡吃粥類食物，但因為白飯為高GI食物，建議搭配燕麥、全穀類等低GI食物下去一起煮，「但不要煮的過度糊化，否則也易使血糖飆升，也要注意蔬菜的攝取量」。中華民國糖尿病衛教學會今天推出全台第一本、專為國人飲食習慣設計的低GI健康食譜。陳紋慧說，不只糖尿病友受惠，若有體重管理需求的民眾，照著低Gi食譜吃，也能收到很好的效果。(中時)，