充滿陽光熱情，
地理中心碑
，卻又專注無比的陽光型男主廚Andreu Genestra (安德烈․傑尼斯塔)來台客座。（鄧博仁攝）
開胃小點「西班牙辣木餅」，
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，取花椰菜上的小白花與奶油一同拌炒，
清境餐廳
，加入辣木粉、牛奶、蔬菜高湯同煮30分鐘，
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，瀝乾磨成泥做餅，
塑膠回收料
，於上頭放置焦糖洋蔥、雪莉酒果凍等多樣滋味，
鋼板隔熱
，看似簡單，
二手成型機
，做工繁複。（鄧博仁攝）
「黑橄欖血腥瑪麗」是將奶油、杏仁碎粒、糖、麵粉、蛋與絞碎的乾橄欖混合，
精密熱風烤箱
，搭配西班牙酸豆、醃漬黃瓜、醃漬綠辣椒、巴西里、蝦夷蔥、紅蔥頭、鹽、甜紅椒粉、雪莉醋、橄欖油，
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，製成酸甜嗆辣黑塔塔醬汁覆於薄餅上，搭配加了Tabasco辣醬的血腥瑪麗，滿是火辣熱情。（鄧博仁攝）
「竹蛤韃靼、香蕉醬汁」，海陸交融的滋味。（鄧博仁攝）
「馬約卡島燉豬排」，取22天之乳豬，燉出如東坡肉般的軟嫩，豬皮另外處理至如烤乳豬般焦脆，搭上北非小米醬，每一口都有大地香。（鄧博仁攝）
「透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁」利用西班牙式燉海鮮手法，結合醋漬淡菜與焦香透抽，集彈、鮮、脆、嫩、香於一道。（鄧博仁攝）
「干邑紅蝦、白蘆筍、燉綠葡萄」呈盤如詩畫，充滿地中海熱情與優雅。（鄧博仁攝）
「鮟鱇魚、綠蕃茄、香蕉葉」香蕉葉片結合多汁魚肉與馬約卡島綠番茄，充滿特殊香氣與迷人酸度。（鄧博仁攝）
「珠雞、杏桃、羊肚菌」野性奔放的羊肚菌搭配肥嫩珠雞與杏桃，充滿和諧。（鄧博仁攝）
這是一場賞心悅目的米其林客座餐會，從菜色到主廚都是。來自西班牙度假勝地馬約卡島(Mallorca)的33歲陽光型男主廚Andreu Genestra (安德烈․傑尼斯塔)，不只擁有米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)三顆太陽雙殊榮，更活躍於螢光幕前，是西班牙版廚神當道節目評審員之一。從小生長在馬約卡島，讓Andreu擁有一身的陽光與熱情，在這次客座的台北花園酒店PRIME ONE牛排館開放廚房中，他總是眼神專注，盯著食材的溫度與色澤變化，一抬頭看到人，臉上笑容也隨之綻放，眼裡光彩有來自地中海的陽光。他的熱情也反應在菜色之上，「黑橄欖血腥瑪麗」充滿了滋味厚重與色澤華麗；「珠雞、杏桃、羊肚菌」如畫般朦朧與清新；「竹蛤韃靼、香蕉醬汁」有著海陸交融碰撞的熱情；「透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁」更充滿了來自家鄉的味道與驕傲。與生俱來的南歐熱情與藝術美感，讓他的菜色澤豐富；曾任職鬥牛犬El Bulli這六度獲選「世界最棒50家餐廳第1名」的經歷，讓其眼界開闊，創意多元；馬約卡島度假地的悠閒，讓他態度輕鬆自在且菜色與時尚接軌，養生無負擔；少年有成自有兩家餐廳，也讓其懂得謹慎與用心。這次來台，將從12月1日到4日連續4天推出米其林太陽饗宴，午餐NT$3，580+10%(含5道菜色+精選酒款)，晚餐NT$5，880+10%(含10道Tasting Menu+精選酒款)，目前仍有少數保留座位可預訂。■雷普索爾(Repsol)的太陽美食評鑑美食指標不只米其林！對義大利人來說，紅蝦評鑑更值信任；對澳洲人來說，Good Food Guide廚師帽的說服力不輸米其林星星；對西班牙人來說，雷普索爾(Repsol)的太陽比星星還耀眼。雷普索爾美食指南出版於1979年，至今已38年歷史，由雷普索爾石油公司發起，長年致力於西班牙與葡萄牙的旅遊、美食發展，每年會由西班牙皇家美食學院的好友協會(The Association of Friends of the Spanish Royal Academy of Gastronomy)和美食公會(Good Food Guild)組成評審團進行評鑑，對優質餐廳頒予一至三顆太陽，那顆太陽，是西班牙餐廳都想追求的聲望與榮耀。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中時)，