吃海膽季節到來，
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，台灣澎湖海域、大陸東北地區，
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，均為海膽產地。大陸海膽產地以大連最有名，
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，「大連海膽」也因價格具競爭力、個頭大，
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，深受國內餐廳和老饕青睞，
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，為餐桌上最常見的海膽品種之一。遼寧大連因海水溫度低，
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，出產的海鮮滋味又比南方海味更鮮，
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，加上海鮮生長期長、資源豐富，
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，幾乎一年四季都有當季海膽上市。也因為大連海膽產量大、海膽黃豐滿，
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，大量遠銷台灣、日本、南韓、東南亞。台灣澎湖海域也產海膽，因產量有限，國內餐飲業者也常從其他國家進口海膽，價格具競爭力的大連海膽是最常見品種之一。以國內餐飲業者售價來看，大連海膽售價每100克約400台幣，相較之下日本空運進口的北海道馬糞海膽，250克就要價1800元，價格成本差了近2倍。「大連海膽」在國際市場能見度高，大陸本地老饕也熱愛產自東北的海膽，許多商家標榜「每天從大連新鮮空運」。大連海膽以「大連紫海膽」和俗稱「海刺蝟」的黃海膽最為常見，但兩者身價差了一倍以上。(旺報)，