屏科大食品科學系教授楊季清（左）研發出新款發芽裝置機，
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，製作過程不需換水，
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，能大量生產並降低成本，
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，米也更軟更Q彈。（潘建志攝）
發芽米營養成分豐富，
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，是天然保養食品，
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，不過製造過程麻煩，
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，需不斷換水。屏東科技大學食品科學系教授楊季清研發新型「發芽裝置機」，
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，過程中不用換水，
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，可大量生產，
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，米的口感也更Q彈。他說當初會研發此機器，是因飽受失眠之苦的關係。新豐碾米廠目前已有生產發芽米，經理周連勝說，發芽米是利用具活性糙米，經37℃水浸泡23至32小時，讓稻胚長出0.05至0.1公分芽體，撈起後烘乾。過程中糙米為了生長，營養成分會被激發，含量是糙米的4倍，γ氨基丁酸、維生素等都很豐富。不過浸泡過程中必須1、2小時就換一次水，因水會滋生細菌讓米腐臭。楊季清研發的新款機器，利用改變水離子成分結構，讓水不會滋生細菌，完全不需換水，能大量生產並降低成本，製作出的發芽米也更軟更Q彈。楊季清說，他過去曾有嚴重失眠，必須靠安眠藥才能入睡，後來聽朋友說吃發芽米有幫助，他吃了一段時間後果然改善許多，因此興起要製作機器的念頭。他說發芽米營養豐，有降血壓、降血糖、降膽固醇、改善更年期症狀等功效，是銀髮族最佳天然保養品除煮飯外，發芽米也能磨成穀粉，製作成各類加工品。目前因發芽米產量還不足，預計明年技轉後才能大量生產，希望讓民眾以更便宜的價格吃到營養的發芽米。(中時)，