「台灣做餐飲，
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，認真細緻！」福建沙縣小吃辦主任鄭興景說，
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，礙於現行法律限制，
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，沙縣小吃沒進軍台灣，
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，但師法台灣飲食的精神，
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，沙縣要將小吃業精緻化與企業化。
福建三明市沙縣有全中國大陸政府獨具的小吃辦公室，
中部徵信社
，傾沙縣官方全力推廣小吃文化。
鄭興景表示，
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，沙縣人口25萬，
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，有6萬人從事小吃業，而沙縣小吃成功的背後，是底層民眾抓住大陸改革開放機遇的成功例子。
在大陸，沙縣小吃被喻為是「農民工創造的經濟奇蹟」。改革開放後，1997年始，遍布大陸各地的農民工發現，在工作異鄉賣家鄉小吃，比幫人打工還容易賺錢，這些個體戶在各地掀起「小吃文化」，至今在大陸20個省區，有超過店鋪2萬家，算是「中式快餐」的代表之一。
鄭興景說，沙縣小吃的成功因素，除價格實惠，還注重在地化。在大陸北方，有些標榜沙縣小吃的店家，甚至還賣蓋澆飯（燴飯），這是因為大陸太大，各地飲食文化不同，融合當地人喜好，是成功關鍵。
「沙縣小吃」這4個字按大陸法規無法申請專利為「馳名商標」，但沙縣官方輔導，以推動商業公會的模式，逐步要將各地業者整合，推廣為「會員店、示範店」，為的就是「保牌提質」，讓沙縣小吃不僅「價廉」更要「物美」。
鄭興景介紹，最著名的沙縣小吃如扁肉（即台灣的扁食）、金包銀（油豆腐釀肉）等，他2010年也曾赴台在圓山飯店開推薦會，台灣人接受度頗高，礙於現行法令規定，沙縣小吃要進軍台灣手續繁複，但透過交流，學習台灣做餐飲認真與細緻精神，希望讓小吃深入千家萬戶。
沙縣當地將小吃與觀光結合，除了蓋沙縣小吃城外，還成立培訓中心，希望讓小吃產業化發揚光大。1011119（本文附照片）
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