中秋佳節來臨,
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,金門大學食品科學系推出不添加香精、防腐劑和人工色素的純天然手工月餅禮盒,
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,帶領學生製作的博士烘焙師林志芳、賴盈璋強調,
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,要讓民眾安全走過「食」字路口,
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,一點也不用擔心。
金大連3年推廣健康月餅,
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,連台灣消費者都指名訂購,
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,今年共有芋頭酥、鳳梨酥和港式小月餅等3種口味,
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,每盒12個僅售300元,
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,即日起接受訂購,
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,所得將作為學生實習材料費。
目前正是金門芋頭產季,以鬆中帶Q口感出名的小金門芋頭,當然是首選餡料,並以海藻糖代替部分蔗糖,連糖尿病患者都可酌量食用,酥皮顏色也加入紅麴,用以取代人工色素。
鳳梨酥則選用台南的土鳳梨為餡料,並以黑糖調整糖酸比,再加入適量龍眼蜜增加香氣;港式小月餅也走健康路線,內餡為黑豆沙泥,加入烘烤核桃果,取代傳統的鹹蛋黃,有效降低膽固醇的攝取。
曾經營麵包工作坊8年、42歲才念大學的林志芳博士表示,用紅麴顏色取代人工色素,就是1種改變,目的不在與坊間商家爭利,而是讓學生建立正確食品加工知識與技能,並與消費大眾分享健康成果。
訂購專線:國立金門大學食品科學系生物資源利用實驗室,電話:0963104872。,