據品牌行銷專家李俊煌指出，
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，一方面是山寨品牌太多，
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，因為徹思太紅了，
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，沒多久就出現撤思、澈思，
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，還有各類爸爸、媽媽、伯伯、奶奶等名稱看似相關的起司蛋糕品牌。不正宗的山塞品牌衝擊下，
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，起司蛋糕的市場大亂，
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，不論是價格、品質等都讓消費者信心動搖；再加上產品單一，
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，商品沒有推陳出新，才會出現起司蛋糕泡沫化，這與當年台灣曾瘋狂大賣的葡式蛋塔的快速崛起、殞落有點相像。此外，上海的咖啡館泡沫化也開始明顯了，一方面是因為不少地產項目，都把引進知名品牌列為重要配套，一時間處處都是歐美品牌咖啡館，間接造成咖啡提前進入紅海市場。加上賣咖啡的單價、翻桌率都不高，坪效低迷不振，上海各類咖啡品牌，已進入高度競爭，目前大概只有強勢品牌星巴克還能維持5成以上門市賺錢，其他加盟商普遍都在賠錢苦撐。，