「迴鄉」守護著城市人民的健康。（張珮盈攝）
「蓮花燒酒湯壽麵」於麵線料理上面直接覆蓋一朵新鮮的蓮花，
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，豐富的膠原蛋白讓愛美的女人瘋狂了！（張珮盈攝）
「東坡傳奇」顧名思義為東坡肉，
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，感覺真有豬五花東坡肉的賣點，
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，卻沒有油膩口感。（張珮盈攝）
「生菜果鬆」，
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，香甜天然的萵苣包裹著時令水果顆粒，
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，清爽可口。（張珮盈攝）
將自種的香甜大蔥，
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，裹在嚼勁十足、經過煙燻川辣過程的杏鮑菇中，
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，口感似湘菜的大蔥炒臘肉。（張珮盈攝）
蛋糕甜點，
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，不論外表還是口味都令人驚艷。（張珮盈攝）
台灣近年來吹起的養生風潮，讓有機蔬食搖身一變成了火熱商品，其實早在1994年，迴鄉有機生活農場創辦人李旭清女士為了推廣生機飲食，就在台中逢甲大學旁，開了台灣首家天然蔬食餐廳，當時不少學生熱烈捧場，共同結論是：誰說健康只能平凡無奇、清淡無味？一樣可以「活色生香」、「五味俱全」！李旭清女士為迴鄉有機生活農場創辦人，有感於人們生活品質的提升，但健康狀況卻屢拉緊報，「台灣每六分鐘就有一人罹癌！數據非常驚人。」李旭清因無法掌握有機食材來源，不敢大聲說服客人「這就是最健康的餐食」，因而決定結束經營餐廳，開啟了人生長達20多年的田野生活，只為種出最棒的天然有機蔬食。也是因緣際會，李旭清號召的第一批有志青年，居然都是之前餐廳的饕客，他們沒有農業或相關專業背景，全都是靠書本、實驗及學習，逐漸從大自然的回饋中領悟出經驗法則，這群人只問耕耘不問收穫，總經理曹多柔開玩笑地說，「體力好，耐操，土地也是一樣！」堅持生態農法與大自然共生共榮的農耕方式，要跟生物鏈吃一樣的天然食材！員工侯怡柔回想起第一次吃到迴鄉的有機蔬菜，結果感動落淚，「這蔬菜是甜的，我的味覺恢復了！」其實那就是土地的味道。就像美女般，天生麗質只需稍事打扮就豔的動人，美的動魄；好食材不需要太多加工，就能吃出自然的香甜。迴鄉的有機蔬食經過團隊的創意及設計，早與五星飯店的傳統料理比肩，甚至意境上更為超越，其中「蓮花燒酒湯壽麵」於麵線料理上面直接覆蓋一朵新鮮的蓮花，吸允著蓮花根莖部濃稠的膠原蛋白，接著挑一筷細滑柔潤的麵線，最後再品嘗一口飽滿清爽的湯汁，愛美的女人瘋狂了，所有年齡的女性都散發出一致的微笑！上海菜也難不倒迴鄉大廚，「東坡傳奇」顧名思義為東坡肉，不同於傳統素食的加工素肉；迴鄉將豆腐、蘿蔔及香菇疊出三層肉，用瓠瓜條綁串，淋上特製有機醬油慢火燉煮數小時，其蘿蔔燉爛後的滑嫩，香菇體現的膠質感，豆腐堅實的密度，感覺真有豬五花東坡肉的賣點，卻沒有油膩口感。粵菜料理「生菜鴿鬆」，在迴鄉的菜譜上搖身一變成了「生菜果鬆」，香甜天然的萵苣包裹著時令水果顆粒，盤邊點綴著三點豆瓣醬汁，像極了國畫中波光粼粼的湖面，驚鴻一瞥地出現翱翔的三隻北雁。嗜吃湖南菜的饕客，一定難忘大蔥炒臘肉，迴鄉為了要挑戰八大菜系，豈能忘了湘軍，於是將自種的香甜大蔥，裹在嚼勁十足、經過煙燻川辣過程的杏鮑菇中，別有一股荷鋤啖大蔥的鄉野情趣。令人驚豔的還有甜點，特製蛋糕採用洛神花瓣汁及鮮奶做基底，上面覆蓋著滿滿、滿滿的有機草莓，完全打破健康餐飲等於無聊飲食的成見，原來可以有這麼多樂趣！迴鄉打造了台灣年輕人愛土地、愛自己的理念，也試圖將這份愛傳遞到台灣每個角落，從有機農場到有機餐飲，一直到如今初具規模的小木屋民宿，放眼所見的就是感動和窩心，這群來自各行各業的快樂農夫，不只回鄉種地，還在都市及鄉村間巡迴連結，守護著城市人民的健康，故名為「迴鄉」，許多科技業大老闆，包括宏碁集團創辦人施振榮，勤誠興業董事長陳美琪，普訊創投董事長柯文昌，都是這的常客兼粉絲。「期望在台灣這片土地生長的人，都有大自然的庇護。」李旭清說話聲音雖然很輕，但每個字都有一股堅毅的神態，就像清晨麥草上的水露，看似滑動，卻堅持昂立，清澈自映。(中時即時)，