辣椒螃蟹。（台北君悅酒店提供）
新加坡料理樂樂（Lok lok）。（台北君悅酒店提供）
樂樂。（台北君悅酒店提供）
南洋料理正當紅，
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，特別炎炎夏日，
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，酸酸香香辣辣最開胃。台北君悅酒店的人氣自助餐廳凱菲屋，
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，將於7月25日起至8月9日止推出「繽紛新加坡」主題餐飲，
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，由來自新加坡的執行總主廚陳萬欽規畫，
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，獻上新加坡叻沙、辣椒螃蟹、羅渣（Rojak）沙拉與樂樂（Lok lok）等多樣家鄉料理，
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，加菜不加價。因為華人、馬來人、印度人及原住民等多種族融和，
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，讓新加坡料理充滿文化交融。總主廚陳萬欽表示說：「新加坡料理看起來有種似曾相識，
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，但又好像不太一樣的感覺。比如在大火快炒或燉煮這樣的華人料理手法中，出現羅望子和薑黃這樣的調味料；或是在印度料理中出現咖哩炒麵這種充滿華人風味的菜色，都是種族融合下出現的變化與創意。」此次「繽紛新加坡」美食季就展現了這種多元飲食風貌，並與台灣本土食材結合。例如辣椒螃蟹，是以國產鮮蟹與辣椒、番茄混合而成的醬料一同爆炒，除了品嘗蟹肉外，凱菲屋也以台灣饅頭取代坊間常見的法國麵包並建議以之沾食醬汁，更有一番不同的滋味。在新馬一帶常見的樂樂，這次也將在登場。樂樂意指「以水涮煮」，先將各式美味鮮蔬、特選肉品與其他多種食材以竹籤串起後以沸水浸涮，再刷上沾醬與花生碎，口感鮮美濃郁。(中時)，