攝入過多的鈉，
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，容易導致心血管疾病及中風。(圖/達志影像)
食鹽中大約含有40%的鈉，
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，儘管醫學界不斷警告，
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，成人每日的鈉攝取量不宜超過2300毫克，
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，若超出標準，
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，將大幅增加罹患心血管疾病和中風的風險。美國疾病管制和預防中心(CDC)報告表示，
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，大部分的美國人攝取了過量的鹽，
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，9成的民眾每日的鈉攝取量嚴重超標。事實上，含鹽過量的食物早已充斥在我們生活中，不知不覺間，透過各種方式無聲無息地進入我們體內。CDC主任佛里登(Tom Frieden)博士警告，很多證據顯示，我們的食物中過多的鈉會導致高血壓、心臟疾病及中風等危險因素。為安全起見，CDC甚至建議超過51歲的成人、及有高血壓前兆的人，每日鈉攝取量不應超過1500毫克。問題是，市面上許多加工食物的鈉含量非常高，吃起來並不鹹，甚至有些還是健康食品。以下列出的常見食物，鈉含量值得特別注意！麵包很多麵包吃起來不鹹，為什麼還會含有鹽？其實鹽再麵包裡具有增加風味、強化麵筋、調節發酵時間及抑制酵母與細菌生長等功用，因此若你吃了很多麵包，代表著你也同時吃下大量的鹽，特別是市售的白吐司，一片可能就含有240毫克的鈉，即使是全麥麵包也還是含有鈉，只是相較於吐司鈉含量稍低而已。冷盤醃製肉類、奶酪等等含鈉量都很高，醃製肉類使用亞硝酸鈉作為食品添加劑，不僅可對魚類、肉類食品進行染色與保鮮，同時還可以抑制細菌生長。雖然歐盟標準規定，亞硝酸鈉與食用鹽混合比例不得超過0.6%，即便如此，亞硝酸鈉與鹽混用，鈉含量還是驚人地高。調味料醬油、沙茶醬等調味品鈉含量都很高，醬油每湯匙約有800毫克的鈉，即使是低鈉醬油，鈉含量也沒有減少太多。建議使用醬油最好用水稀釋，或者改用檸檬汁等其他替代調味品。減肥食品減肥食品雖然是為了幫助瘦身所設計，但在減少熱量及脂肪含量、又不失風味的前提之下，往往也只能添加大量的鈉，反而使健康大打折扣，建議食品以「蒸」的方式代替，較為清淡也少油少熱量。加工食品洋芋片、爆米花等零食，雖然美味，但是鈉含量也很高。馬鈴薯加工製成洋芋片、麵粉做成餅乾、碎雞肉做成雞塊等等，都是會令人垂涎三尺的食物，而這些食物對人體負擔也都較大。堅果堅果富含不飽和脂肪酸、維生素、植物纖維和礦物質等等，雖然普遍被認為是最健康的零食。但即使是標記無鹽的堅果，在製造過程中，為了去除堅果生澀的味道，極有可以加鹽調味。市售的堅果80%都是使用高溫油炸方式處理，省時又省事，但油炸過後的堅果會吸油，還會增加重量，建議還是在自家烘培原味白堅果最健康。PizzaPizza往往含有3種高鈉配料：起司、麵皮、番茄醬，更何況有些還放入了香腸、橄欖等其他鹹味配料，倘若真要吃Pizza，建議也已蔬菜配料為主。肉類雞、鴨等肉類，即使在自然狀態下也有相當含量的鈉，若在烹調時又加入鹽調味，鈉含量便會大幅升高，建議在料理肉類時，盡量以蔬菜類如羅勒、香草等為主。湯類市售湯品與罐頭湯杯都含有大量的鹽，建議湯品自己烹調最健康，烹調時除了選用新鮮食材外，鹽也要盡量少放，雖然如此味道會大打折扣，你的味蕾可能需要20~30天重新適應新味道，但適應之後，你將會品嘗到食材的原味，而且更加健康。(中時電子報)，