烏魚豐收季！雲林縣口湖鄉崇文國小22日安排烏魚子達人，
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，教導學童如何製作烏魚子，
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，從清洗、鹽漬過程中了解家鄉的特色產業。今年烏魚大豐收，
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，校方將利用這些自製烏魚子烹煮烏魚大餐，
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，全校師生一起享用。口湖鄉養殖烏魚佔全國6成以上，
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，可說是烏魚的原鄉，
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，每年11月至1月，鄉內四處可見漁民加工製作烏魚子。崇文國小校長蘇國勳為讓小朋友了解家鄉特色產業，昨天邀請烏魚子達人林文德，教導學童如何自製烏魚子。養殖烏魚超過30年的林文德，一大早便載了一貨車烏魚到校，宰殺後取出烏魚子，開始請學童幫忙綁線、清洗血絲、鹽漬、壓實，最後置於陽光下曝曬5至7天；大部分小朋友第一次摸到溼滑的烏魚子，覺得既新鮮又有趣。學童說，親手製作烏魚子，才知道過程有很大的學問。清洗血絲時若太用力，烏魚子便會破裂；鹽漬時動作要快，否則便會太鹹。林文德表示，今年養殖與野生烏魚的收成都不錯，每台斤烏魚卵、胗、膘的價格都比去年下降約100元，大家可以輕鬆享用價廉物美的口湖鄉烏魚周邊食材。蘇國勳指出，教職員集資購買這些烏魚子，將擇日舉辦「烏魚子美食嘉年華」，由學生與社區民眾共同料理，讓小朋友在製作、料理、食用過程中，深入了解口湖鄉的烏魚文化。，