你是咖啡愛好者嗎？很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，
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，但若保存不當小心產生極傷腎的赭麴毒素，
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，醫師與咖啡師都建議民眾少量購買，
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，買回家後最好放進玻璃密封罐，
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，或用夾鏈袋妥善保存，
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，並在開封1個月內飲用完畢。
林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭麴毒素極傷腎，還有可怕的後遺症，會造成泌尿道癌症，在25度溫度下容易滋生，尤其台灣潮濕更要小心，且在200度的高溫下，花5分鐘時間才能消滅7成的赭麴毒素，一般泡咖啡水溫根本不到100度。
咖啡師簡嘉程為2011年台灣咖啡大師比賽冠軍，目前擁有3間咖啡店，豆子都是自家烘培。他說，咖啡豆剛烘培好時會有大量二氧化碳，所以好的包裝會讓豆子有排氣方式，讓氣只出不進。
簡嘉程建議，若是自行買豆子1次買半磅的量最好，以1天1杯咖啡來說，2星期內就可喝完。
顏宗海與簡嘉程都建議民眾，咖啡買回家後用夾鏈袋密封，若放在冰箱可再套層袋子。簡嘉程提醒，從冰箱拿出豆子時不要馬上打開否則一打開會馬上受潮。，