辜耀義（左）作素食料理國際賽金獎，
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，嘉義市長涂醒哲表揚。（廖素慧攝）
素食料理奪金！嘉義市草行居負責人辜耀義參加2016韓國亞洲名廚美食競賽，
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，以豆腐腦、杏鮑菇、虎豆創作一道＜佳味拚三鮮＞，
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，從台灣、大陸、日、星、馬及韓國等百名中餐廚師中脫穎而出，
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，以唯一素食主廚摘下中餐組金牌。嘉義市長涂醒哲今日贈禮表揚辜耀義為嘉義爭光，
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，讚揚他煮素食料理增進素食者的身體健康，也有益地球環保。辜耀義說，他跟著母親辜謝惠美20多前在朴子街上開素食自助餐，早餐生意好，但午餐就門可羅雀，沒賣完的素菜忍痛倒掉，房租、水電開銷成本大，一度想改賣葷食，但母親說「吃素健康，為何不堅持推廣？」如醍醐灌頂，他下定決心好好研究健康素菜，吸引客人上門。他到品嘗各地的素食料理，參加職訓局、佛光山南華會館素菜創意料理課程，不斷創新研發，今年應南台科大餐飲系老師胡永輝邀請到韓國首爾參賽，結果摘金，讓台灣素食美味一鳴驚人，揚名國際。辜耀義說，傳統中華料理8大菜系都可用烹調成素食，以豆製品增加形狀、口感是烹調的創意與技巧，但真正吃素應多吃蔬果，促進健康養生，而不是吃加工食品。(中時)，