「蔬桌」蔬食餐廳之甜南瓜野蔬燉飯，
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，展現現代蔬食美味繽紛之一面。作法是將南瓜、蘋果、紅蘿蔔蒸煮過篩打泥後，
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，與義大利圓米生米炒煮，
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，最後加入巴西蘑菇、蔬菜、紅胡椒等。（鄧博仁攝）
台灣人愛吃魚翅在國際間很出名，
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，但同一時間，
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，台北也被善待動物組織（PETA）選為全球十大素食熱門都市，
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，CNN報導，
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，台北是愛好動物或健康考量的素食主義者值得造訪的美食之都。CNN於日前引用PETA資料，列出全球十大熱門素食都市，分別是美國波特蘭、紐約、洛杉磯、底特律、檀香山，以及德國柏林、以色列特拉維夫、台北、加拿大多倫多，以及印度清奈。報導指出，台北入選原因是「當地民眾篤信佛教且對動物友善，估計全台約有13%鄉鎮或大約170萬人不吃肉，且台北有最大的友善素食者餐廳跟超市，台灣廚師也擅於運用在地新鮮食材並加入國際風味元素演繹素食，像是素食的壽司、義大利麵、印度咖哩等等。饗賓餐飲集團旗下的素食餐廳「果然匯」表示，確實台灣素食這些年變得十分「國際化」，不再是早年素食餐廳那種素雞、素鴨、麵筋等商品，而是大量運用新鮮蔬果與異國料理手法讓素食變得繽紛且健康。其他像是漢來蔬食、養心茶樓、蔬桌、王品舒果、寬心園等著名蔬食餐廳，也都已不只單純是蔬食，而是正與國際蔬食時尚貼近，色香味都繽紛，加上台灣蔬菜水果價格與某些歐美國家相比非常便宜，讓蔬食者的餐飲環境更友善。CNN報導也指出，其實古希臘時代的柏拉圖就曾提出純蔬菜菜單，佛祖、甘地和愛因斯坦等歷史重要人物也都是素食主義者，入選的十大素食熱門都市中，德國柏林是歐洲唯一入選者，主因蔬果食材在當地價格較低，成本不像歐洲其他城市那樣高；紐約則提供了許多便利的素食餐廳，甚至有素食快餐店；印度則是整個國家幾乎一半都是素食人口。(中時)
CNN：全球熱門素食景點，