最新研究指出，
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，連續好幾代吃素下來，
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，恐導致基因突變，
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，提高罹患心臟疾病與癌症的風險。「每日郵報」（Daily Mail）網站報導，
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，研究人員發現，
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，長期採取素食飲食，
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，代表人們體內更可能帶有易引發發炎反應的DNA。這樣的突變據信會讓素食者更容易從植物吸收必要脂肪酸，
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，但同時也升高花生四烯酸（arachidonic acid）的製造，
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，推升炎症性疾病和癌症風險。更糟糕的是，
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，突變阻礙了Omega-3保護力。Omega-3可以防止心臟疾病。最新發現解釋了先前研究結果，即素食者罹患腸癌的機率比肉食者高出40%。直到今天報告出爐之前，這樣的研究結果一直讓醫師不解，尤其是大家早就知道紅肉會增加癌症風險。康乃爾大學（Cornell University）研究人員比對印度普恩（Pune）多為素食的民眾和美國堪薩斯州肉食主義者的基因組，數量多達數百組，並發現兩方基因有明顯的不同。康乃爾大學人類營養學教授布瑞納（Tom Brenna）說，「祖先吃素的民眾，體內基因更可能以更快速度將植物脂肪酸新陳代謝掉。」「像這樣的民眾，植物油會轉化成更促炎的花生四烯酸，增加慢性發炎反應風險，連動牽出心臟疾病和惡性癌症的發展。」然而，有其他研究指出，素食者比較不容易過胖、罹患糖尿病與中風。最新研究刊於「分子生物學與演化」（Molecular Biology and Evolution）期刊。（譯者：中央社許湘欣）1050331(中央社)，