在日本「拉麵新人王對決」比賽中，
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，進入最後3強的達人來台踢館，
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，19日在台北東區開了家分店，
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，你除了可以用日語與老闆聊天外，
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，講台語嘛也通喔！
店中角落早已坐定一位食客，
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，氣定神閒、慢條斯理一口一口地品嘗著拉麵，
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，瞧那股氣勢就是一副饕客的架式，待他嘗到告一段落趨前請益，他慎重其事地介紹︰「拉麵一端上來，不要攪和，先勺一口湯，嘗一下原味，感受一下原汁味道，接著將蔥和在湯裡再嘗一口，那種滋味的變化很難形容，然後再開始吃麵，細品麵條的口感；最重要的是它的蛋和肉片絕對與台灣一般拉麵店迥然不同，至於差異在哪？你自己感覺一下囉！」
照著這位陌生朋友的方式喝下第一口湯，一股濃郁的雞湯味竄入鼻腔，和蔥後的第二口湯，雞湯味淡了，代之而起的是混雜著豬大骨的味道，滋味真的相當奇妙；撈起麵條咀嚼著，軟滑的外層包裹著具勁道的Ｑ彈，偶而還會有顆粒物在齒間蹦跳著，讓你不自覺地多咬了幾下。
蛋看起來沒啥奇特，外觀就是一般水煮蛋；一口咬下大半，蛋黃黏呼呼地流了一嘴，仔細一看，蛋黃外怎會裹著一層薄膜將蛋白隔離開來，好像溫泉蛋，但蛋香更形厚重。夾起肉片的筷子，傳遞了些許的分量到指間，外觀明顯地比一般店家厚實許多，吃起來滑嫩爽口，感覺相當過癮。
美肌拉麵 仕女最愛
講了一口流利台語的老闆在台灣出生，念到幼稚園大班時搬到日本，時隔40年後帶著他在日本享有盛名的拉麵重回台灣，要把他的成就與故鄉人分享。
老闆鷹峰涼一8年前從路邊攤起家，才2年時間，人潮就多到差點把麵攤整個給翻了過去，於是他在可說是全日本拉麵店一級戰區的「東京高田馬場」開店，當年就以湯頭清淡、有美肌口碑的「鹽味拉麵」輕易擄獲仕女的青睞，經口耳相傳未幾即勇奪「人氣第一」的美譽，
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2008年從全日本8萬家拉麵店評選中，躋身8強之一，09年參加東京電視台舉辦的「拉麵達人新人王(開店3年內)對決」，從600家中脫穎而出，進入最後3家的決賽，可惜未能勇奪新人王寶座；但接踵而來的平面和電子媒體川流不息的採訪，讓他拉麵店的人氣居高不下，尤其是冬天限定推出，以健康為訴求的「烏骨雞拉麵」每每供不應求。
這次進軍台灣的就是美肌的「鹽味拉麵」，它是以整隻雞和豬骨頭熬煮的湯頭，蛋在煮熟後馬上冰鎮，而每塊叉燒肉厚度都在0.4公分；老闆說：「麵粉我都從日本進口，在調控好濕度的空間自己揉麵再摻和五穀雜糧特製麵條，口感較獨特。」初期他先推出「鹽味」和「魚介」拉麵，明年2月再加上醬油豚骨拉麵、沾麵和叉燒飯。
老闆強調，第2次上門的客人，可以針對第1次吃麵後的喜好，對麵的軟硬度、分量多寡和湯頭的鹹淡濃薄提出要求，老闆可以特別量身訂做。而學生只要帶證件上門，都有贈送蛋或叉燒肉的優惠。，