食品工業發展研究所副所長陳陸宏表示,
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,前年10月大統假油事件發生前後也發生同樣趨勢,
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,直到今年1月銷量才漸漸回升。去年底食安風暴的影響,
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,預估罐頭食品要1、2月後才能回復榮景。去年所有食品產業銷售值與前年相比,
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,整整少了100多億。陳陸宏強調,
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,台灣罐頭食品以內銷為主,
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,1年內銷1078萬箱,
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,以標準箱24罐計算,台灣人每月吃1罐,罐頭食品與民眾生活如此貼近,卻因食安事件頻頻掃到颱風尾。事實上,罐頭食品必須有密封、高溫滅菌、常溫保存3要素,相當安全。陳陸宏進一步說明,一般魚、肉等食材罐頭在製作時,為了阻絕耐熱的肉毒桿菌,會以121度高溫滅菌,若是鳳梨、橘子等水果類的酸性罐頭,以90度滅菌即可;若需要加防腐劑,都非罐頭食品,例如鐵罐裝的櫻桃,或是坊間常見玻璃瓶裝的豆腐乳等。,