據《武岡縣誌》記載，
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，武岡銅鵝已有500多年歷史，
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，在清代就因肉質鮮嫩味美被列為朝廷貢品，
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，曾與湘蓮、寧鄉豬一起被譽為「湖南三寶」。
民以食為天，
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，更何況中國人是個愛吃的民族，
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，在文化底蘊深厚的邵陽，
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，農業發展也很精彩，
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，當然有不少特色美食。
來寶慶一定要嘗嘗豬血丸子，
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，話說豬血糕這道美食，
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，光是名字就讓西方人嚥不下去，而這裡的豬血丸子的外表也驚人，黑黑一粒，外表硬度像顆石頭，重點其實是豆腐，豆腐捏碎壓乾，加上豬肉、豬血和調味料，捏成饅頭大小後，要曬太陽、在柴火上薰個好幾天。
要料理時會切片吃，煙燻風味和Q彈口感其實沒有太多「血」的感覺，但下一道「血醬鴨」就真的很血淋淋啦，宰鴨時把米醋或酸水灑入鴨血中，使其成為不凝固的血漿，在炒鴨肉時加入花椒、大蒜、生薑等，血漿一下鍋，整道菜都像「紅燒」。
血醬鴨雖紅，但還不是最辣的一道菜，其實隆回本來就是湖南省的主要糧食產地之一，還是有名的「辣椒基地」，所以出現「隆回三辣」這樣的一道菜。 說是菜，台灣人可能只有少數敢動筷子，因為包括辣椒、生薑和大蒜，說是品質優良，意思就是沒有一個不讓你辣個呱呱叫。
滷菜醬料。商業機密
所以邵陽美食這麼多，我們還是選一些老少咸宜的吧，像是「武岡滷菜」，可是讓武岡拿下「中國滷菜之都」的稱號，據說在明代時就很有名，乾隆時成為宮廷貢品，以大茴、小茴、桂皮等十幾味中藥材為佐料，以豆製品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，浸泡蒸煮而成，色美味香，口感獨特。
現在武岡有上百家的滷菜店，因為加入的中藥材、香料內容不同，作工繁複講究，也多半視為商業機密，所以各有特色，也出現不少大規模的連鎖企業，更開發出多種產品，加上新式的零食包裝；像是法新食品公司說他們是獨家採用傳統石磨工業量產的企業，主打豆乾，亞太食品有武岡絲鴨，陳氏福元滷業走藥膳風，而華鵬更是項目眾多，未來還即將上市。
武岡米粉也相當好吃，武岡銅鵝據《武岡縣誌》記載，已有500多年歷史，在清代就因肉質鮮嫩味美被列為朝廷貢品，曾與湘蓮、寧鄉豬一起被譽為「湖南三寶」」。
龍牙百合。金銀花都
叫聲響亮如銅鑼，聲音可傳至1千公尺以外，故稱「銅鵝」，翅膀和足蹼是製滷數菜的上等食材，胴體加工成武岡烤鵝或武岡滷鵝出口，當地人也會製成武岡血漿鵝、米粉鵝、清蒸鵝食用。
吃了這麼多東西，還是讓腸胃休息一下吧！隆回也是盛產龍牙百合和金銀花的地方，特別是金銀花，隆回當地就種植21萬畝，年產金銀花乾1萬多噸，占全大陸產量的53%，是官方認同的「中國金銀花之鄉」。
金銀花又名忍冬，也就是在寒冬中也能茁壯的作物，出自《本草綱目》，被認為是清熱解毒的良藥，性寒卻不傷胃，所以除了出口到外地的藥廠製藥之外，當地人也直接用熱水沖泡引用，火氣大或是有點發熱徵狀的時候就來一杯，可讓身體得到舒緩。
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