走進新北市板橋青翠市場角落的麵攤，
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，顏維勳與母親顏林蔭正在煮熱騰騰的什錦麵，
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，店內坐著幾位享用待用麵的老婦人，
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，開心地與兩人話家常。店內另一角牆面，
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，則掛著待用麵的白板，
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，上頭以正字記號清楚標示捐贈數量及待領取數量。
待用麵源自於義大利南部海港城市那不勒斯（Naples）的「待用咖啡」（suspended coffee），
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，透過網路在全球開始流行。待用咖啡為「人們先為一杯咖啡預先付款，
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，而這杯咖啡是預備給付不起一杯溫暖飲料的人。」今年3月善心人士在臉書成立粉絲頁，希望推廣待用咖啡的精神，顏維勳率先開辦了待用麵。
顏家麵店未必是台灣第一家待用麵店，不過經媒體披露後，成為知名度最高的一間待用麵店，經常有外地人士遠道而來。顏林蔭表示，區公所日前主動要求合作，並針對低收入戶及領有殘障手冊的人士，發放3000張待用麵領用卷，1人限領10張。
領取待用麵有什麼標準嗎？顏維勳表示，曾遇過1位約50、60歲長者，特地從新莊坐公車來領麵，當他開口時，卻被常客出言打斷「好手好腳也來領麵」。後來細聊，才發現他是低收入戶，還領有殘障手冊，特地坐公車來是為了要帶麵回家給高齡90的母親吃。
顏維勳體會到，許多人的不便之處，是很難從外觀判斷出來，「因此只要開口領取，他們就給」。
不過，待用餐若要長久經營，必須更加透明以取信大眾。曾有大學生在網路上發起「全民監督」網站，希望開辦待用餐的業者接受監督。顏維勳相信主動提供待用食物的餐廳，出發點都是基於善意，他也以店內一切公開透明化呼籲其他人，「其實全靠自己的善意和良心來監督」。，