說到為什麼會來湖南開店，
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，是一個很有趣的故事，
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，「先前有個員工要離職，
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，說要自行開店，
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，我很好奇他會去哪裡，
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，就偷偷跟著他後面走，
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，那時就是來長沙。」花之林人文茶館創辦人兼執行長鐘晨亮說。
今年，
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，花之林人文茶館168家分店遍布大陸各省，
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，遠到甘肅、青海都有，
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，總部所在的上海有20家分店，但湖南卻有87家。
店名源自《菜根譚》
花之林人文茶館走的是古典中國風格，命名源於《菜根譚》：富貴名譽，自道德來者，如山林中花，自是舒徐繁衍；自功業來者，如盆檻中花，便有遷徙興廢；若以權力得者，如瓶缽中花，其根不植，其萎可立而待矣。
然而裝潢和菜色卻是走時尚路線，明亮而優雅，還有不少台灣小吃，像是鹽酥雞、小香腸，還有牛肉麵；執行長鐘晨亮說，他是「現代茶館的資源整合者」，重點是「現代」，而且要做到「中國必勝客」的程度。
其實鐘晨亮一開始是台灣信義房屋外派到上海做業務的，但在1995年左右，因為在上海想找家咖啡廳跟客戶談生意，必須要去大飯店，喝個咖啡等半天，貴得要命還不好喝，讓他想到要做台灣的泡沫紅茶店念頭，一杯茶、一盤豆乾，輕鬆自在，「而且也可結交台灣朋友，發展台灣文化！」
當然過程中也有重重波折，後來得到台中名店春水堂的合作幫助，演變成現在的模樣；他認為，中國人一定要把中國傳統文化、也就是茶文化發揚到全世界，特別是台灣人，因擁有更扎實的中華文化基礎，更有這個責任。
鐘晨亮說，在大陸開茶館，要做綜合餐飲才活得下去，符合當地需求，譬如說包廂約會、會議室談生意，或是麻將房做休閒，而「吧台產品可以做到全球統一，但廚房必須因地制宜。」
鐘晨亮開玩笑說，湖南人很少出門，因為外面的食物大概吃個3、4天就吃不慣，不是自備辣椒出門，就是想要回家；然而像是長沙、湘潭、邵陽等地，其實偏好的口味也都不同，之前他旗下優秀的上海廚師才到湖南3個月，就被他全部送回上海，因為「客人吃3次就不來了！」
開發適合當地產品
所以他全部都選擇當地廚師，不但技術好、又熟知當地食材，才能不斷開發適合當地的新產品。員工的培訓與加盟店品味的打造也是重點，他說，在花之林的企業文化裡，是「員工第一，顧客第二」，要先注重員工的素質，才會帶給顧客優良的服務。
要打造「中國第一茶館」，茶飲的品質最為重要，所以重點就是「吧台長」，他培訓出自己的茶藝師，而店內的飲品器皿也是自行研發。
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