毒澱粉事件持續延燒，
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，台南市衛生局追溯源頭，
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，先後已經在「三進粉業」等多家製粉廠，
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，查封高達近五千六百包、總重一百一十二噸的問題澱粉。為什麼這些毒澱粉原料工廠大都集中在台南？衛生署指出：原因可能是這種使用順丁烯二酸、提升食品口感的技術，
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，是由台南市一名「王姓退休高中老師」所發明，
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，這項技術還一度向經濟部提出專利申請，
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，但被駁回。台南市衛生局正主動聯繫這名老師，
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，希望能進一步釐清案情。
研發用順丁烯二酸提升食品口感技術的王老師，是台南市王姓退休高中化學老師，早在民國九十七年四月，就曾向經濟部申請「食品用修飾澱粉之製造方法」專利技術，其中關鍵成分正是這次爆毒澱粉事件的主角順丁烯二酸。
衛生署指出，雖然當時這項專利技術遭到經濟部駁回並沒有通過，但台南地區許多廠商卻開始援用這項相關技術，加入製程之中。如果，王老師僅是提供技術，沒有實際參與生產製作，依現有法令可能無法處以罰責，而是必須由實際生產製作的業者自行承擔風險及責任。為釐清這名退休老師在整起事件中扮演的角色，台南市衛生局也主動聯繫這名老師瞭解狀況。
台南市衛生局表示，從上游化工廠化學原料流向及其他縣市政府查獲的資料追查，這些天來共在台南市查到多家澱粉業者使用不合格添加物，查封近五千六百包，重達一百一十二噸的問題澱粉。衛生局已經依食品衛生管理法對其中一家澱粉廠商開出罰單，其餘業者因為違法事證也很明確，近日內就會開罰。至於，查扣到的問題產品，將會擇期銷毀。
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