興大建立茶葉指紋圖譜 減少買賣糾紛

興大分子生物學研究所教授賴建成(左起)與博士生簡涵如,

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,建置國內外茶葉產區的指紋圖譜。(興大提供)

您喝的茶葉是混充版嗎?為了確實鑑別茶葉的內含物,

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,中興大學生科中心蛋白質譜核心實驗室花費2年時間,

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,建置了鑑定茶葉產地的網路平台,

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,並建立國內外23組不同茶區的茶葉蛋白質分子標誌,

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,找出每個茶區的獨特指紋,

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,只要比對,

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,就能知道這罐茶葉是否為混充品,準確度高達9成5。研究成員、興大分子生物學研究所教授賴建成本身就愛品茶,團隊成員、研究生簡涵如除了愛茶,未婚夫家中更是開設茶行,她表示,魚目混珠的茶葉對於茶農與茶行影響甚鉅,決定投入茶葉產區的指紋圖譜建置。賴建成表示,茶葉蛋白質的表現與茶樹生長環境、製程有關,研究團隊利用蛋白質體學技術,透過新穎的生物資訊學方法,探討國內23個茶產區的春季青心烏龍茶葉蛋白質差異,並從中找到20個可供辨識的蛋白質分子標誌,並花費2年建立台灣、印尼、越南等產區的茶葉蛋白質指紋,只要檢驗,就能預測其產區為何。賴建成強調,目前茶葉的鑑定方式主要由外觀、水色與香氣、滋味等主觀方式判定,缺乏科學的客觀便是,未來透過這種新式檢測方式,可輔導農民建立茶葉生產履歷,確保台灣茶葉不被混充,減少買賣糾紛,也提高台灣茶葉地位。(中時),

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