興大分子生物學研究所教授賴建成（左起）與博士生簡涵如，
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，建置國內外茶葉產區的指紋圖譜。（興大提供）
您喝的茶葉是混充版嗎？為了確實鑑別茶葉的內含物，
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，中興大學生科中心蛋白質譜核心實驗室花費2年時間，
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，建置了鑑定茶葉產地的網路平台，
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，並建立國內外23組不同茶區的茶葉蛋白質分子標誌，
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，找出每個茶區的獨特指紋，
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，只要比對，
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，就能知道這罐茶葉是否為混充品，準確度高達9成5。研究成員、興大分子生物學研究所教授賴建成本身就愛品茶，團隊成員、研究生簡涵如除了愛茶，未婚夫家中更是開設茶行，她表示，魚目混珠的茶葉對於茶農與茶行影響甚鉅，決定投入茶葉產區的指紋圖譜建置。賴建成表示，茶葉蛋白質的表現與茶樹生長環境、製程有關，研究團隊利用蛋白質體學技術，透過新穎的生物資訊學方法，探討國內23個茶產區的春季青心烏龍茶葉蛋白質差異，並從中找到20個可供辨識的蛋白質分子標誌，並花費2年建立台灣、印尼、越南等產區的茶葉蛋白質指紋，只要檢驗，就能預測其產區為何。賴建成強調，目前茶葉的鑑定方式主要由外觀、水色與香氣、滋味等主觀方式判定，缺乏科學的客觀便是，未來透過這種新式檢測方式，可輔導農民建立茶葉生產履歷，確保台灣茶葉不被混充，減少買賣糾紛，也提高台灣茶葉地位。(中時)，